Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Sake frío, a temperatura ambiente o caliente: temperaturas recomendadas y conservación básica
La misma botella puede saber muy distinta según se sirva a 5 °C o a 40 °C: el aroma y el equilibrio entre dulzor y sequedad cambian con la temperatura. El sake es una de las pocas bebidas fermentadas que se disfrutan tanto fría como caliente, y basta con variar la temperatura para que una misma b...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13¿El junmai es superior? ¿El sake namazake cuanto más fresco mejor? Preguntas frecuentes que desmontan mitos
"El junmai es siempre el mejor." "El namazake (sake sin pasteurizar) es tan fresco que aguanta bien a temperatura ambiente." Alrededor del sake circulan muchas creencias populares de este tipo. Casi todas tienen algo de verdad y algo de error a la vez. Aquí desmontamos los mitos más frecuentes en...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16Diseño del servicio de sake para restaurantes y bares
La misma botella puede saber distinto según quién la sirva. No es un problema de stock ni de compras: es que el diseño del servicio nunca se puso por escrito. Temperatura, conservación, orden de servicio, forma de explicarlo al cliente. Si esto se convierte en una norma común del local, cualquier...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27Pasteurización y namazake: las diferencias entre sake sin pasteurizar, namachozo, namazume y muroka nama genshu
"Namachozoshu" y "namazumeshu": dos nombres que se parecen tanto que mucha gente los confunde. En realidad, la diferencia entre ambos es sencilla: comparten el mismo paso, la pasteurización, y lo único que cambia es en qué momento del proceso se omite esa única vez.
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31El mundo del koshu envejecido: color, aroma y cómo disfrutarlo
El sake también tiene un universo propio para quienes lo dejan reposar durante años. Se conoce como koshu envejecido o jukusei koshu (sake añejado durante un largo periodo), y con el tiempo su color se acerca al ámbar mientras su aroma vira hacia notas de caramelo y fruta deshidratada. Es un atra...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
33Guía del nigori — las diferencias entre usu-nigori, origarami y nigori activo
El sake blanco y turbio recibe varios nombres: usu-nigori, origarami, nigori activo. Todos pertenecen a la familia del "nigori", pero la intensidad de la turbidez y la presencia o no de burbujas cambian tanto el sabor como la forma de servirlo y guardarlo. Este artículo está pensado para quienes ...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage -
40Cómo empezar a beber sake en casa. Utensilios mínimos y cómo elegir la primera botella
Quieres probar el sake en casa, pero algo te detiene: no sabes qué utensilios necesitas, y temes comprar una botella grande de 1,8 litros que termine olvidada en un rincón.
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
43Cómo elegir sake por internet o en un club de suscripción sin llevarse un chasco
Al comprar por internet no puedes tomar la botella del estante. No hay un dependiente con quien consultar, ni forma de comprobar con tus propios ojos cómo se ha controlado la temperatura hasta que el pedido llega a tu puerta. Lo único con lo que cuentas es la información escrita en la página del ...
Buying #Beginner #buying #subscription #storage