Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17"Sake para cocinar 101: diferencias con el ryorishu y el mirin"
Si dudas, recuerda esto: para quitar el olor a pescado o carne usa ryorishu (sake de cocina) o sake para beber; para dar brillo y dulzor usa mirin. Con esa única regla ya tienes lo esencial.
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38Yawaragi-mizu y el consumo responsable de sake
El truco más sencillo para disfrutar del sake durante más tiempo es beber agua junto con él. A esta agua se le llama "yawaragi-mizu" (literalmente, "agua que suaviza"). Con solo humedecer la boca entre copa y copa, el ritmo de consumo se vuelve más pausado y se puede disfrutar sin excesos.
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40Cómo empezar a beber sake en casa. Utensilios mínimos y cómo elegir la primera botella
Quieres probar el sake en casa, pero algo te detiene: no sabes qué utensilios necesitas, y temes comprar una botella grande de 1,8 litros que termine olvidada en un rincón.
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41Guía del sakekasu: su uso en sopas, amazake, encurtidos y conservación
El sakekasu (酒粕, la pasta de lías de sake) es el residuo sólido que queda tras prensar el sake. Se usa para dar cuerpo a sopas, para preparar amazake (una bebida dulce a base de arroz) y para encurtir alimentos, y desde hace siglos se aprecia como un ingrediente que aporta profundidad a la cocina...
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