Marken

„Hyakusaijitaru“ ist eine Marke, die aus der Verbindung mit dem alten Tendai-Tempel „Hyakusai-ji“, einem der Koto Sanzan, entstanden ist. Eine Marke, die geschichtliches Gewicht und Regionalität spürbar macht, geprägt durch den charakteristischen Duft von Fass-Sake, bei dem das Aroma von Zedernholz auf den Sake übergeht. Indem sie die im Tempel überlieferten Traditionen und Geschichten in den Sake einfließen lässt, ist sie eine monumentale Flasche, die den alten Geist in die Gegenwart trägt. Geeignet für feierliche Anlässe und besondere Gelegenheiten, kann man einen würdevollen Charakter und traditionellen Geschmack genießen.

„Gonza“ ist eine Marke, die aus einem Projekt zur Wiederbelebung regionaler Geschichte und Kultur in Zusammenarbeit mit Anwohnern und lokalen Behörden entstanden ist. Dieser als Teil der Stadtentwicklung gebraute Sake entdeckt regionalen Charme wieder und symbolisiert eine starke Bindung und Stolz auf die Region. Es ist eine projektorientierte Marke, die mit Gedanken an die regionale Wiederbelebung gefüllt ist, und ein Glas, das durch das Trinken die Vitalisierung der Gemeinschaft unterstützt. Gekennzeichnet durch einen warmen Geschmack, in dem das reiche Klima von Omi und die Kraft der Menschen vereint sind.

„Kirakucho“ (Langlebigkeit von Freude und Genuss) ist die repräsentative Marke, die Kita Shuzo seit über 200 Jahren pflegt, in dem Wunsch, dass Freude genossen wird und lange anhält. Durch die Maximierung der Kraft des in der eigenen Reismühle polierten Reises erzielen sie sowohl ein vollmundiges Aroma als auch einen scharfen Geschmack. Mit einer vielfältigen Auswahl vom Junmai Daiginjo bis zum täglichen Abendgetränk ist der trockene Junmai Ginjo ein Flasche mit hoher Perfektion als Begleiter zum Essen. Es ist ein traditioneller Geschmack, der sich an die Freuden des Lebens schmiegt und gesunde Zeiten feiert.

„Kofuu“ (Seebrise) ist eine innovative Marke, die durch die Zusammenarbeit zwischen Industrie und Wissenschaft mit Universitäten entwickelt wurde und bei der akademischer Ansatz und traditionelle Fertigkeiten verschmelzen. Mit einem Markennamen, der sich die erfrischende Brise vom Biwa-See vorstellt, verfolgt sie einen modernen Sake-Stil jenseits traditioneller Rahmenbedingungen. Durch die wissenschaftliche und kulturelle Analyse des Klimas von Omi wurde ein neuer Geschmack entwickelt, der die Sake-Fans der nächsten Generation anspricht. Es ist ein intellektuelles Glas mit einem erfrischenden Mundgefühl und dem Hauch akademischer Leidenschaft.

Der Markenname „Hyakusho“ enthält tiefen Respekt für die „Hyakusho“ (Bauern), die am Reisanbau beteiligt sind, und den Wunsch, den Trinkern ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern (die Lesung „Hyakusho“ kann auch hundert Lächeln bedeuten). Sie symbolisiert die enge Verbindung zwischen Landwirtschaft und Sake-Brauen und ist eine Marke, die an die ländliche Landschaft von Higashiomi und die Wärme der Menschen erinnert. Ihr Geschmack, der sorgfältig mit regionalem Reis gebraut wurde, ist schlicht, lässt aber die Kraft des Bodens und die Vitalität des Reises spüren. Es ist ein Glas voller Dankbarkeit und Freude, das zusammen mit der Geschichte der Brauerei vor Ort geliebt wird.

„Inatama“ ist die wichtigste Marke von Okuno Shuzojo und enthält Zuneigung und Dankbarkeit für den Sake als „Juwel des Reises“, nämlich den Kristall des Reises. Ein lokaler Sake, der die Kraft des in der fruchtbaren Kornkammer Region von Higashiomi gewachsenen Sake-Reises mit lokalem klarem Wasser maximiert. Sein wichtigstes Merkmal ist sein schlichter, nahrhafter Geschmack, an dem man sich nie satt sieht und der sich an das tägliche Leben schmiegt. Es ist eine Flasche, auf die die Menschen vor Ort stolz sind, in der die Landschaft der reifenden und glänzenden Reisähren und das traditionelle Sake-Brauen Früchte getragen haben.

„Kiryuyoshi“ ist eine Marke, die Würde und hohe Qualität symbolisiert und mit einem Wortspiel „Guter Charakter/Gutes Aussehen“ (Kiryoyoshi) bedeutet. Sie wurde als Junmai-Brauung entwickelt, bei der man das Umami des Reises deutlich spürt, und zeichnet sich durch einen traditionellen Geschmack aus, bei dem sorgfältige Handarbeit glänzt. Sie kann in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und besitzt eine exquisite Ausgewogenheit, die den Geschmack von Gerichten als Begleiter zum Essen ergänzt. Es ist ein gepflegtes und angenehmes Glas, gefüllt mit den Gedanken der Brauerei.

„Sake der 19-Jährigen“ ist ein besonderes Projektprodukt, das von Jugendlichen kurz vor ihrem 20. Lebensjahr gebraut wird, die ein Jahr lang die Sake-Brauerei kennenlernen. Es enthält den leidenschaftlichen Wunsch der Brauerei, der neuen Generation den Charme von Sake zu vermitteln und die traditionelle Kultur weiterzugeben. Als Verschmelzung von jugendlicher Sensibilität und Brauereitechnik zeichnet er sich durch einen frischen und dennoch gefestigten Geschmack aus. Es ist eine limitierte monumentale Marke, in der die Hoffnung auf die Zukunft und die Leidenschaft für die Herstellung einer Flasche Sake verdichtet sind.

„Daijiro“ ist die Hauptmarke von Hata Shuzo, benannt nach dem Gründer, unter Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Shiga. Sie pflegt eine starke Verpflichtung zu Vertragsanbau Reis. Handgeschöpfte Washi-Etiketten, die einzeln in einer lokalen Wohlfahrtseinrichtung sorgfältig angefertigt werden, symbolisieren die Aufrichtigkeit und Wärme, die in den Sake fließen. Der scharfe Geschmack, der durch das klare Wasser des Suzuka-Gebirges entsteht, und das kraftvolle Umami, das dem Reis eigen ist, harmonieren und verkörpern einen wahren „lokalen Sake“. Es ist ein erhabenes Glas, das Higashiomi repräsentiert, in dem Bindungen zur Gemeinschaft, Respekt vor dem Reis und die Leidenschaft der Brauer Früchte getragen haben.

„Yoikomachi“ (Betrunkene Schönheit) ist die wichtigste Marke von Nishida Shuzo und trägt einen raffinierten und eleganten Namen, der an eine schöne Frau erinnert, die vom Sake berauscht ist. In der historischen Kultur der Poststationen von Koka und Minakuchi wird er seit vielen Jahren als ein Glas geschätzt, das die Müdigkeit der Reise heilt und in Ruhe genossen werden kann. Wie der Name schon sagt, zeichnet er sich durch ein elegantes und raffiniertes Mundgefühl und einen Geschmack aus, in dem die weiche Umami-Note des Reises harmoniert. Es ist ein emotionaler lokaler Sake, der das tägliche Leben prachtvoll bereichert und die Natur und Geschichte von Koka lebendig werden lässt.

„Sanrensei“ (Drei Sterne im Verbund) ist eine innovative Marke mit dreifacher Bedeutung: die Verwendung von drei Generationen von Shiga-Sake-Reis-Sorten (Großvater: Shiga Wataribune Nr. 6, Vater: Yamada Nishiki, Kind: Gin-fubuki) und die Entwicklung von drei Qualitätsstufen. Durch das tiefe Eintauchen in das Terroir von Shiga entfaltet sie das Potenzial des regionalen Sake-Reises mit moderner Sensibilität. Gekennzeichnet durch einen frischen und dynamischen Geschmack, ist sie ein ehrgeiziges Werk von Mifuku Shuzo, das neue Möglichkeiten für Sake verfolgt. Wie drei Sterne, die am Nachthimmel leuchten, ist es eine Flasche mit einer Brillanz, die das Herz des Trinkers erhellt.

„Sakuragochi“ (Kirschblüten-Ostwind) ist eine saisonale Marke von Mifuku Shuzo mit dem Thema „Kochi“, dem Ostwind, der den Frühling einläutet. Wie die angenehme Brise, die unter den in voller Blüte stehenden Kirschbäumen weht, zeichnet sie sich durch eine Qualität aus, die prachtvoll und dennoch sanft einhüllend ist. Sie schmiegt sich an die Herzen der Menschen, die die Ankunft des Frühlings feiern, und drückt die Freude der Jahreszeit in einem Glas Sake aus. Eine raffinierte Flasche, in der ein klares Mundgefühl und ein elegantes Aroma die Frühlingsfeste prachtvoll bereichern.

„Masanobu“ gehört zu den Produktlinien von Mifuku Shuzo und ist nach unerschütterlichem Glauben und einer aufrichtigen Haltung benannt. Mit Fokus auf Geschichte und Tradition verfolgt sie die Philosophie, durch sorgfältiges Brauen eine zuverlässige Qualität anzustreben. Indem sie die Seele und Aufrichtigkeit des Brauers in jede Flasche einfließen lässt, strebt sie nach einem authentischen Geschmack, der lange Zeit geschätzt wird. Ein Glas, das Vertrauen und Stolz spüren lässt, in dem starke Überzeugung und tiefer Umami harmonieren.

„Shinobi“ ist eine Marke, die den Geist der „Shinobi“ (Ninjas) in das Sake-Brauen projiziert, vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Minakuchi, der Heimat der Koka-Ninjas. Sie verbindet die Spiritualität der Ninjas, die still, aber sicher hochwertigen Sake brauen, mit der aufrichtigen Haltung der Brauerei. Gekennzeichnet durch ein einzigartiges Branding, das die Regionalität betont und sowohl inländische als auch ausländische Touristen und Ninja-Fans anspricht. Ein intellektuelles Glas, in dem scharfe Schärfe und tiefes Umami nebeneinander bestehen und das geheimnisvolle Klima von Koka spürbar machen.

„Minakuchijo“ ist eine Marke, die den Namen eines historischen Symbols trägt, das als Unterkunft für die Shogun-Familie errichtet wurde und später zum Amtssitz des Minakuchi-Clans wurde. Sie drückt den Stolz und das geschichtliche Gewicht von Minakuchi, das in der Edo-Zeit als Burgstadt florierte, in Form von Sake aus. Gebraut mit dem Ziel eines würdevollen Charakters und eines stattlichen Geschmacks, der seinem angesehenen Namen entspricht. Als Symbol regionaler Identität ist er eine traditionelle Flasche, die von Geschichtsinteressierten und Einheimischen geliebt wird.

„Mifuku“ ist die klassische und ursprüngliche Marke von Mifuku Shuzo und trägt die Sake-Brauphilosophie „schön, reich und ewig andauernd“ seit ihrer Gründung. Unter Verwendung des klaren Wassers des Suzuka-Gebirges und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Shiga ist er ein Standard-Glas, das sich seit vielen Jahren eng an die Menschen vor Ort schmiegt. Gekennzeichnet durch weiches Umami mit guter Ausgewogenheit und einem dezenten Aroma, bereichert er die täglichen Esstische auf vielfältige Weise. Es ist eine vertrauenswürdige Marke, die die Brauerei repräsentiert, in der die Entschlossenheit, die Tradition zu bewahren, und die Aufrichtigkeit, dem Trinker Glück zu wünschen, lebendig sind.