Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Kühl, Zimmertemperatur oder warm? Die richtige Trinktemperatur und Lagerung von Sake
Ein und derselbe Sake schmeckt bei 5 °C ganz anders als bei 40 °C – das Aroma verändert sich, und auch der Eindruck von süß und herb verschiebt sich. Sake gehört zu den wenigen Getränken, die sowohl gekühlt als auch erwärmt getrunken werden. Allein durch die Temperatur zeigt eine Flasche, die sch...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13Ist Junmai wirklich besser? Muss Namazake immer frisch sein? Sake-Mythen im Faktencheck
„Junmai ist immer die beste Wahl.“ „Namazake ist frisch, also kann man ihn auch bei Zimmertemperatur lagern.“ Solche Faustregeln kursieren rund um Sake in großer Zahl – und meistens steckt ein Körnchen Wahrheit darin, das aber leicht in die falsche Richtung verallgemeinert wird. Dieser Beitrag ni...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16Sake-Ausschank professionell gestalten: Ein Leitfaden für die Gastronomie
Dieselbe Flasche schmeckt je nach Servicekraft anders. Das liegt selten am Einkauf oder am Lagerbestand, sondern daran, dass niemand die Servierweise in klare Worte gefasst hat: Temperatur, Lagerung, Reihenfolge des Einschenkens, Art der Erklärung. Werden diese Punkte zu verbindlichen Hausregeln,...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27Hi-ire und Namazake – die Unterschiede zwischen Namazake, Nama-chozo, Nama-zume und unfiltriertem Nama-Genshu
„Nama-chozo-shu" und „Nama-zume-shu" – zwei Begriffe, die sich zum Verwechseln ähnlich klingen. Viele Sake-Trinker tappen hier im Dunkeln. Dabei unterscheiden sich beide nur darin, an welcher Stelle im Produktionsprozess ein und derselbe Arbeitsschritt – das Hi-ire – einmal ausgelassen wird.
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31Die Welt des gereiften Koshu-Sake – Farbe, Aroma und Genuss
Auch beim japanischen Sake gibt es eine Welt, in der jahrelange Reifung den Geschmack prägt: den sogenannten Koshu (古酒), auch als langzeitgereifter Sake bezeichnet. Seine Farbe nähert sich einem warmen Bernstein, sein Aroma wandelt sich in Richtung Karamell und getrocknete Früchte – ein Reiz, der...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
33Nigori-Sake verstehen: Der Unterschied zwischen Usu-Nigori, Origarami und Kassei
Milchig-trüber Sake trägt viele Namen: Usu-Nigori, Origarami, Kassei-Nigori. All diese Varianten gehören zur Familie des Nigori-Sake (trüber Sake), doch je nach Trübungsgrad und Kohlensäuregehalt unterscheiden sich Geschmack und Handhabung erheblich. Dieser Artikel richtet sich an alle, die sich ...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage -
40Sake zu Hause genießen: Mit wenig Ausrüstung starten und die erste Flasche richtig wählen
Viele würden gerne zu Hause Sake probieren, zögern aber: Was braucht man wirklich? Und was, wenn eine große Flasche gekauft wird, die dann halb voll herumsteht?
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
43Sake online kaufen: So treffen Sie beim Versand- und Abo-Kauf die richtige Wahl
Beim Online-Kauf können Sie die Flasche nicht in die Hand nehmen. Niemand berät Sie im Laden, und wie die Ware auf dem Transportweg gekühlt wurde, sehen Sie ebenfalls nicht. Alles, worauf Sie sich verlassen können, sind die Angaben auf der Produktseite. Umgekehrt heißt das: Wer diese Angaben rich...
Buying #Beginner #buying #subscription #storage