Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14Traditionelles Sake-Brauen und japanische Kultur – Shinto-Rituale, Jahreszeiten, Geschenke und der Tag des Sake
Sake begleitet die Japaner seit Jahrhunderten durch das Leben, in vielerlei Gestalt. Als Opfergabe für die Götter, als Getränk zum Neujahrsfest und zu Festtagen, als Bote der Jahreszeiten, als Geschenk. Dazu kommen die Umstände, unter denen sich berühmte Braustädte herausgebildet haben, die von d...
Culture & History #Intermediate #culture #history #seasonal -
22Toji und Kurabito – die Handwerker, die Sake brauen
Auf Sake-Etiketten und in Vorstellungen von Brauereien taucht immer wieder das Wort „Toji" (杜氏, tōji) auf – gesprochen auch „toji", eine Bezeichnung für die verantwortliche Leitperson, die den Brauprozess führt. Die Handwerker, die ihr unterstellt sind und die einzelnen Arbeitsschritte übernehmen...
Culture & History #Intermediate #culture #history -
23Wie Sake-Regionen entstanden - Nada, Fushimi und die Braustädte Japans
Nada, Fushimi, Niigata. Warum sind ausgerechnet diese Orte zu berühmten Sake-Regionen geworden? Zufall ist es nicht. Gutes Wasser, verfügbarer Reis und Wege, um den Sake zu transportieren - dieselben drei Zutaten finden sich immer wieder. Dieser Artikel beschäftigt sich nicht damit, welcher Sake ...
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