Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17Kochsake, Mirin und Sake im Vergleich: Einsteigerguide zum Kochen mit Reiswein
Im Zweifel gilt eine einfache Faustregel: Gegen Fischgeruch hilft Kochsake oder Trinksake, für Glanz und Süße sorgt Mirin. Mehr braucht es zunächst nicht.
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41Sakekasu richtig nutzen: Kasujiru, Amazake, Kasuzuke und Lagerung
Sakekasu (酒粕) ist die feste Masse, die beim Pressen von Sake übrig bleibt – vergleichbar mit dem Trester, der beim Keltern von Wein zurückbleibt. Er lässt sich vielseitig verwenden: in der Suppe Kasujiru, im Reisgetränk Amazake oder als Einlegebett für Kasuzuke, und gilt als Zutat, die Gerichten ...
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