品牌

「開運」是土井酒造場的冠名品牌。正如其名，它寄托了為家鄉帶來好運的願望，是一款極其追求平衡美感的佳釀。使用歷史悠久的山泉水及酒廠自有的HD-1酵母釀造，香氣淡雅，口感清澈如鑽。它是IWC「冠軍清酒」的常客，屢獲金獎，被公認為日本最可靠、最高雅的面輔餐飲用酒之一。

「高天神」得名於掛川市著名的歷史遺蹟——高天神城，該處也是酒廠水源的所在地。這款酒充分展現了南阿爾卑斯山泉水的純淨，口感如水晶般晶瑩，餘韻優雅。它是對古城遺風與靜岡大自然餽贈的致敬之作。

「御日待家」的設計理念源於日本傳統的「日待」（聚在一起等待日出的習俗）。這款酒旨在為人們共聚、徹夜長談的幸福時光增添色彩。其特點是口感舒適透明，餘味平和。它完美融合了山泉水與靜岡酵母，呈現出親切又不失高雅的格調。

「淺羽一萬石」深植於掛川當地的歷史與風土。它融合了傳承自能登杜氏的精湛技藝，口感透明清爽，帶有大米原有的溫潤旨味。這是一款為日常餐桌增色的誠意之作，展現了酒廠對品質的質樸追求。

「熊鯨」是土井酒造場推出的極具個性的品牌。與其充滿力量的名字相反，它保持了該廠一貫的優雅透明感與乾練的出喉感。靜岡酵母的清爽香氣與南阿爾卑斯山泉水的純淨質感在這裡完美交匯，是一款兼具幽默感與頂尖釀造技藝的佳釀。

「鷹松」是石川酒造自1882年創業以來長期堅守的傳統品牌。這段幾乎中斷的歷史於2024年在御殿場重續，作為新世代的佳釀重現。昔日御前崎的驕傲口感，注入了富士山清澈伏流水這一全新元素，進化成為了更加細膩優雅的高端清酒。它是對傳統的敬意與創新精神的縮影。

「千壽」是千壽酒造的代表品牌。正如當地傳說中的舞姬「千壽」一樣，該酒兼具高貴與純真。它在靜岡展現了新潟越後杜氏引以為傲的「淡麗辛口」風格，擁有天龍川伏流水帶來的清爽口感與細膩餘味。

「今之浦」讓人感受到受天龍川滋養的磐田風土。憑藉越後杜氏精湛的釀造技術，在細膩萃取大米旨味的同時，實現了絲滑的口感與卓越的透明感。這是酒廠歷史與釀酒師熱情結出的碩果。

「小夜衣」是森本酒造自1887年以來引以為傲的核心品牌。其名意為「獨處之夜穿著的衣物」，寄託了酒廠希望這款酒能像柔軟的衣裳一樣溫柔包裹飲者的美好願望。使用粟岳水源的清泉，並由父子釀酒師傾力打造的全純米釀造，使該酒在柔和的香氣與大米旨味之間達到了完美平衡。它不追求華麗，卻極具韻律，是極佳的面輔餐飲用酒。

「H. Morimoto」是森本酒造集大師級釀造工藝之大成的現代系列。在堅持純米釀造的同時，融入了現代感性，並深切尊重菊川的本土風土。其口感清澈，卻能豐富展現大米的千姿百態，是一款面向次世代飲者的誠意之作。

「松若」是曾由菊川市白松酒造生產的歷史悠久的清酒品牌。其口感柔和，與當地自然和諧統一，深受人們喜愛。 隨著2019年酒廠的結業，該品牌的生產也宣告結束，但作為曾為菊川地區增色的地方美酒，其名字將作為該地區繁榮酒文化的象徵而被載入史冊。

「吉田不老門（Yoshida Furomon）」是伊勢屋商店最具代表性的招牌品牌。其命名融合了曾稱為「吉田宿」的當地豐橋歷史，以及對長生不老的美好願景。這款酒使用與德川家康公頗有淵源的水以及愛知縣產酒米精心釀製，特色在於平穩的香氣與乾脆利落的餘味。它為日常餐桌增添色彩，作為一款百喝不厭的「豐橋地酒」，多年來深受大眾喜愛。

「公樂（Koraku）」是伊勢屋商店與地域食文化共同成長的主力品牌之一。這款酒使用豐橋市當地為當町（Tame-cho）栽培的酒米「夢吟香（Yume Ginga）」，堅持釀製能夠極大限度引出大米鮮味的純米酒。紮實的大米醇厚感以及越喝越覺深邃的口味是其魅力所在。這是一款能讓人感受到豐橋風土、樸實卻有內涵的本土釀造日本酒。

「朝日岳（Asahidake）」是日野屋商店旗下在新城市地酒歷史中留下濃墨重彩一筆的品牌。在當地豐富自然的背景下釀製而成，其特色曾是反映本土風情的樸實而有力的口感。雖然目前因酒廠停業已不再生產，但這個曾在新城土地上廣為人知的名字，作為訴說區域釀酒歷史的重要記憶，依然留存在人們心中。

「YAWAKUCHI」是來自蓬萊泉品牌的起泡日本酒，追求如夏季般清爽的口感。低酒精濃度（10度）使其喝起來十分輕盈，神似蘋果酸的果實酸味配合細膩的碳酸，帶給喉嚨極致舒適的滋潤。對於初次接觸日本酒的人士或女性也非常友好，推薦冰鎮後使用香檳杯飲用。

「遠山（Toyama）」是一個將奧三河（Oku-Mikawa）風土人情原封不動展現出來的品牌，它使用設樂町峻峭的山巒、清冽的水源，以及令當地人自豪的三河產酒米釀製而成。其口味讓人感受到大米厚重的鮮味，以及歷經嚴冬錘煉後的堅毅內核。這款酒凝聚了關谷釀造對家鄉的深情厚誼，能喚起人們對當地豐富原風景的無限遐想。

「蓬萊泉（Houraisen）」是關谷釀造享譽全球的絕佳品牌。以「美」、「空」、「吟」為代表的一系列產品，憑藉徹底的品質管理與熟成技術，實現了優雅香氣與大米甜味和諧交融的細膩美酒。 從裝點日常生活的「和」，到視為至臻禮遇的純米大吟釀，每一個系列都貫穿著「和釀良酒」的精神。該品牌在眾多國際酒類競賽中斬獲金獎，早已超越了愛知地酒的範疇，是向全球日本酒愛好者傳遞感動的璀璨瑰寶。

「明眸（Meibo）」是一個旨在釀造如明亮雙眸般美麗動人美酒的品牌，與蓬萊泉齊名。特別是以「志野」為代表的活性濁酒，瓶中存活的酵母帶來微碳酸的清爽感，與大米固有的醇厚鮮味完美交融，堪稱一絕。其清新而洗練的口感顛覆了傳統濁酒的概念，在美食家圈子裡獲得了極高的評價。

「一念不動（Ichinen Fudo）」是誕生於關谷釀造另一面——「吟釀工房」的匠心手工品牌。正如其名「信念堅定，一心追求好酒」，該品牌大膽使用低精磨度的大米，並運用生酛（Kimoto）造等傳統技法，激發大米固有的強勁鮮味與厚重酒體。 經過熟成而變得深邃厚重的口感，配合利落的餘味，這種酒質作為資深飲家鍾愛的「濃口美酒」獲得了極高的支持。這是一款飽含工匠執念的正統日本酒，是大量生產工藝絕無法觸及的高度。

「四海王（Shikaiou）」是福井酒造傾注了「成為四海之王」，即「志在成為世界第一酒廠」宏大願景的招牌品牌。它象徵著被太平洋、日本海、東海、鄂霍次克海這四大洋環繞的日本，其名號更是享譽全球。 該品牌選用嚴選的山田錦與夢吟香，透過少量生產的「小批次釀製（Ko-jikomi）」精心打造，引以為豪的是其華麗的香氣、厚重的大米鮮味以及清爽的餘味完美融合的高完成度。它在眾多國際酒類競賽中獲獎無數，是一款從豐橋走向世界、讓愛知縣為之驕傲的極品佳釀。