恩田酒造

恩田酒造（Onda Shuzo）創立於 1875 年（明治 8 年），位於新潟縣長岡市六日市町（Muikaichi）。這是一家由家族成員齊心協力守護傳統的微型酒廠，其最大的特色在於從「自產原料米」到「釀造」的全流程一體化的嚴謹作風。酒廠使用親手精心培育的大米，傾注了只有小規模團隊才能實現的細膩關注與愛心，使所釀之酒既有紮根地方的溫厚感，又具備極高的品質。酒廠以招牌品牌「舞鶴」（Maitsuru）為核心，雖然不追求華麗的表象，但始終在追求能悄然融入日常生活、且越品越有味道的質朴日本酒。