恩田酒造

恩田酒造（Onda Shuzo）创立于 1875 年（明治 8 年），位于新潟县长冈市六日市町（Muikaichi）。这是一家由家族成员齐心协力守护传统的微型酒厂，其最大的特色在于从“自产原料米”到“酿造”的全流程一体化的严谨作风。酒厂使用亲手精心培育的大米，倾注了只有小规模团队才能实现的细腻关注与爱心，使所酿之酒既有扎根地方的温厚感，又具备极高的品质。酒厂以招牌品牌“舞鹤”（Maitsuru）为核心，虽然不追求华丽的表象，但始终在追求能悄然融入日常生活、且越品越有味道的质朴日本酒。