菊之司酒造被誉为岩手县最古老的酒藏，从盛冈市搬迁至雫石町后，正在书写新的历史。使用源自岩手山丰富大地的清澈伏流水作为酿造用水，通过井泵抽取中津川伏流涌出的水。水质为含有适度矿物质的软水，经岩手大地磨砺的清冽之水构成了酿酒的基础。
在“造知卖，卖知造。怀着真心，制造与销售成为一体，传递充满真心的一杯”的理念下，坚持不使用任何活性炭，重视自然原味的无过滤工艺。软水酿造容易引出大米的美味，通过历时 3 周以上的低温发酵，酿造出香气鲜明、张弛有度的清酒。
使用的酒造好适米以岩手县产的“结之香”、“Gin Otome”、“吟银河”为中心，酿酒使用的原料米 90% 以上由当地产大米提供。通过全量自家精米，根据品种精细调整精米步合，实践体现雫石风土的酿酒。
在继承南部杜氏传统技艺的同时，融合现代质量管理的酿酒工艺，作为代表岩手县的藏元，支撑着扎根于当地的清酒文化。