在 Hokkaido
的日本酒品牌

北海道拥有优质的水源和凉爽的气候，是得天独厚的日本酒酿造产地。纯净的雪融水经过长时间在地层中流动，经过自然过滤，成为杂质极少、清澈透明的酿造用水。在严寒的环境中，发酵过程缓慢进行，从而充分引出米的甜味，酿造出味道平衡的日本酒。 北海道酿造的日本酒具有“轻快且香味丰富”的特点，主流是能衬托新鲜海鲜美味的、清爽的“稍淡丽辛口”口味。与全国的日本酒相比，纯米酒较多也是其特征之一。 谈到北海道的日本酒，不得不提道产酒造好适米。2000年开发的“吟风”，特征是心白大而清晰，能酿出芳醇的酒。“彗星”的特征是蛋白质含量低，能实现淡丽的口感。而两者杂交诞生的“吉达雫（Kitashizuku）”，杂味少且口感柔和，定位在“味之吟风”和“爽利之彗星”之间。这些酒米的蛋白质含量之低不输给其它府县产的酒米，也受到了全国酒藏的关注。 明治时代北海道曾有超过200家酒藏，受远离日本酒的影响，现在减少到了10多家。但是，随着道产酒米的开发和品质提升，近年来受到道内外高度评价的品牌正在增加。