Thương hiệu

"Shuroku" là một thương hiệu từng được ủ bởi Otsuka Shuzo. Có nghĩa là "màu xanh tuyệt vời", nó quen thuộc như một loại rượu sake được nuôi dưỡng ở vùng đất giàu thiên nhiên của Bando. Hiện tại, nó vẫn là tên của một cơ sở du lịch, tôn vinh giá trị lịch sử và đóng góp của nó cho khu vùng. Ngoài ra, nhờ sự nhiệt tình của địa phương, một phiên bản tái bản được ủ bởi Raifuku Shuzo, khiến nó trở thành một thương hiệu hiếm hoi tiếp tục được người dân trong vùng yêu thích ngay cả sau khi đóng cửa.

"Buyu" là thương hiệu duy nhất của Buyu tiếp tục được yêu thích ở vùng đất Yuki. Vượt ra khỏi khuôn khổ của sự khô và trong (Tanrei Karakuchi), nó có chất lượng rượu sake nhấn mạnh vị umami và sự phong phú do quá trình ủ. Họ thực hiện việc ủ rượu cẩn thận bằng tay, chẳng hạn như đánh bóng cao gạo thích hợp để ủ rượu sake được lựa chọn cẩn thận và sử dụng phương pháp koji hộp (Hako Koji Ho) để làm koji. Từ hương vị trong trẻo khi ướp lạnh đến vị umami êm dịu lan tỏa khi làm ấm, đó là một loại rượu sake trong bữa ăn mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, thể hiện những biểu cảm khác nhau tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ.

"Tsumugi Musume" là một thương hiệu truyền thống của Yuki Shuzo đã được yêu thích trong nhiều năm ở vùng đất Yuki, được biết đến với Yuki Tsumugi. Nó nhẹ và dễ uống, và được yêu thích như một loại rượu sake địa phương cần thiết cho đồ uống buổi tối của người dân địa phương. Vượt qua những thiệt hại do hỏa hoạn gây ra, họ hiện đang bảo vệ hương vị của nó thông qua việc ủ rượu ủy thác và các phương tiện khác. Nó có hương vị tinh tế và ấm áp như Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" là một thương hiệu lịch sử đã tiếp tục kể từ khi thành lập Yuki Shuzo. Nó chứa đựng mong muốn rằng "Sự giàu có (Fuku)" và "May mắn (Fuku)" sẽ tiếp tục trong một thời gian dài (Hisashiku). Hiện tại, thương hiệu "Yui" là trụ cột, nhưng Fukufuku được hỗ trợ bởi những người hâm mộ địa phương mạnh mẽ và tiếp tục bảo vệ hương vị truyền thống. Nó có hương vị phong phú kiểu cũ, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo.

"Yui" là thương hiệu được ra mắt bởi Michiko Urasato, một nữ bậc thầy ủ rượu trẻ tuổi của Yuki Shuzo. Đúng như ký tự ngụ ý kết nối "Vận may (Kichi)" với "Sợi chỉ (Ito)", nó chứa đựng mong muốn kết nối mọi người với mọi người và khu vực với mọi người thông qua rượu sake. Mặc dù họ đã phải chịu đựng khó khăn khi xưởng rượu bị hỏa hoạn phá hủy vào năm 2022, nhưng hiện tại họ vẫn đang tiếp tục ủ rượu sake với sự hợp tác của Michizakura Shuzo ở Hokkaido và Raifuku Shuzo ở tỉnh Ibaraki. Nó có hương vị đầy đặn và độ chua đẹp mắt, và là một loại rượu sake của hy vọng tiếp tục phát triển ngay cả trong nghịch cảnh.

"Sakuragawa" là một thương hiệu từng được ủ bởi Horikawa Shuzoten. Nó được đặt theo tên của hoa anh đào Sakuragawa, nơi cũng được biết đến là sân khấu cho các bài hát Noh và Kabuki. Sử dụng gạo và nước địa phương, nó quen thuộc như một loại rượu sake phản ánh khí hậu của vùng đất này. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó đã được lưu truyền cùng với lịch sử của thành phố Sakuragawa.

"Tokai" là thương hiệu đại diện của Muto Shurui Jozo đã được yêu thích ở vùng đất Kasama từ thời Edo. Nó được đặt tên với hình ảnh mặt trời buổi sáng mọc mạnh mẽ, giống như "Kyokujitsu Shoten (Mặt trời mọc)." Hiện tại, hương vị truyền thống được bảo vệ bằng hình thức ủ rượu ủy thác tại Meiri Shurui. Cũng được biết đến như là rượu sake thiêng liêng (Omiki) của Đền thờ Kasama Inari, nó có hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo ngay cả trong hương vị khô sảng khoái.

"Futabasan Matsumidori" là thương hiệu đại diện của Sasame Sobe Shoten, còn được gọi là rượu sake thiêng liêng của Đền thờ Kasama Inari. Đó là một cái tên tốt lành bắt nguồn từ Núi Futaba, nằm trong dãy núi nối dãy núi Nikko và Núi Tsukuba, và những cây thông xanh tươi tốt. Sử dụng nước ngầm của Núi Sashiro, nó có đặc điểm là "Sự hài hòa của năm hương vị", nơi vị ngọt, khô, chua, đắng và chát hài hòa. Đó là một loại rượu sake địa phương với hương vị sâu lắng mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và truyền thống của Kasama.

"Inasato" là một thương hiệu được sử dụng từ khi thành lập, bắt nguồn từ tên địa danh "Inada" nơi xưởng rượu tọa lạc. "Inada" được đặt tên theo thực tế là nó ban đầu được gọi là "Ina no Sato (Làng gạo)." Đó là một thương hiệu thể hiện "Rượu sake có hương vị và mùi thơm của gạo, rượu sake giống như rượu sake" mà Isokura Shuzo hướng tới. Là rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương, nó tiếp tục được yêu thích trong các lễ hội và tại bàn ăn hàng ngày.

"Sato no Homare" là thương hiệu đại diện của Sudo Honke, một loại Junmai Daiginjo chứa đầy truyền thống và sự đổi mới kể từ khi thành lập. Không cần lọc carbon, nó giữ nguyên hương vị tươi mới ngay sau khi ép. Nó đã giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi toàn cầu và được sử dụng trong các nhà hàng ba sao ở nước ngoài, khiến nó trở thành một loại rượu sake cao cấp được yêu thích trên toàn thế giới.

"Takimomiji" là một thương hiệu từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Với cái tên đẹp gợi nhớ đến khung cảnh thanh lịch của thác nước và lá mùa thu, nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương của Mito. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó được ghi nhớ cùng với văn hóa của Mito.

"Mitsuoogi" là một thương hiệu truyền thống từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Nó bắt nguồn từ thiết kế tốt lành của ba chiếc quạt gấp chồng lên nhau, tượng trưng cho sự thịnh vượng ngày càng mở rộng (Suehirogari). Là loại rượu sake tô điểm cho những chỗ ngồi ăn mừng và bàn ăn hàng ngày của Mito, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài.

"Hyakusai" là một thương hiệu rượu sake ủ lâu năm được ủ bởi Yoshikubo Shuzo. Như tên gọi, nó chứa đựng mong muốn được "vui vẻ cho đến 100 tuổi". Nó có hương vị êm dịu và hương thơm phong phú do quá trình ủ rượu. Đó là một loại rượu sake tốt lành lý tưởng để làm quà tặng vào những ngày đặc biệt và lễ kỷ niệm trường thọ.

"Ippin" là thương hiệu đại diện của Yoshikubo Shuzo, được ủ bằng nguồn nước nổi tiếng liên quan đến miền Mito. Đúng như tên gọi, nó được đặt tên với mục đích trở thành một "Ippin (Một món đồ/Kiệt tác)" gắn liền với chất lượng. Hương vị sảng khoái khô và trong rất hợp với các món ăn địa phương. Nó đã được đánh giá cao trong các cuộc thi trong nước và quốc tế và được biết đến rộng rãi như một loại rượu sake địa phương đại diện cho Mito.

"SABA de SHU" là một loại rượu sake dành riêng cho cá thu (Saba), độc đáo của tỉnh Ibaraki, nơi tự hào có khối lượng cá thu cập cảng lớn nhất Nhật Bản. Bằng cách pha trộn nhiều loại rượu sake và cố ý tăng độ axit và axit amin, nó được hoàn thiện với hương vị giúp tăng cường vị umami trong khi rửa sạch chất béo của cá thu. Đó là một loại rượu sake độc đáo và sáng tạo, nơi bạn có thể tận hưởng sự kết hợp tốt nhất với các món ăn từ cá thu.

"Ogurayama" là một thương hiệu được đặt theo tên thanh lịch của "Ogurayama" ở Kyoto, một địa danh thơ mộng (Utamakura) cũng được hát trong Hyakunin Isshu. Được ủ bằng kỹ năng truyền thống của Meiri Shurui, nó có hương vị thanh lịch mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một loại rượu sake tiêu chuẩn của Mito được yêu thích rộng rãi từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến quà tặng.

"Zuiho Shizan" là một thương hiệu có cái tên thanh lịch kết hợp loài chim tốt lành "Zuiho" (Phượng hoàng) và ngọn núi "Màu tím", được coi là một màu cao quý. Phản ánh quá trình ủ rượu cẩn thận của Meiri Shurui, hương vị thanh lịch rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake uy tín được đánh giá cao như một chiếc cốc cho những ngày kỷ niệm và cũng như một món quà.

"Suifu Jiman" là một thương hiệu mang tên cũ của Mito, "Suifu," và chứa đựng niềm tự hào về địa phương. Sử dụng "Men số 10 (Men Ogawa)" do Meiri Shurui phát triển, nó có hương vị sảng khoái với độ axit thấp và hương thơm cao. Đó là một loại rượu sake địa phương được người dân địa phương yêu thích, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Mito.

"Yukiyozuki" (Trăng tuyết) là một loại rượu sake Daiginjo sáng tạo được phát triển bởi Meiri Shurui và "Yukihana Lamy", một VTuber thuộc Hololive. Sinh ra từ "Dự án ủ rượu sake của Lamy", nó sử dụng men M310 độc đáo của Meiri Shurui và có hương vị tối đa hóa vị ngọt và vị umami của gạo. Đó là một chai rượu được đánh giá trên toàn thế giới, chẳng hạn như giành huy chương đồng trong hạng mục Daiginjo tại IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" là thương hiệu đại diện của Meiri Shurui, được đặt theo tên của Tokugawa Mitsukuni, thường được gọi là Mito Komon. Nó được ủ bằng kỹ năng của Nanbu Toji, sử dụng "Men Ogawa" có nguồn gốc từ Meiri Shurui và gạo nấu rượu được lựa chọn cẩn thận. Đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và hương vị nhẹ nhàng, đây là một loại rượu sake tài năng đã giành được nhiều huy chương vàng tại các buổi thẩm định.