Thương hiệu

"Neya no Choja" là nhãn hiệu có cái tên mang ý nghĩa tốt lành, được nấu với những lời chúc cho sự phồn vinh của vùng Katano, Osaka cũng như sức khỏe và hạnh phúc của người thưởng thức. Cái tên này bắt nguồn từ những câu chuyện dân gian và địa danh của địa phương, mô phỏng hình ảnh sự hào phóng và giàu có của một bậc "Trưởng giả" (Choja) - người đã trông coi mảnh đất này từ xa xưa. Sử dụng nguồn nước được ban tặng từ dãy núi Ikoma và dòng sông Amanogawa, cùng với kỹ thuật nấu rượu truyền thống tỉ mỉ, hương vị rượu đặc trưng bởi vị umami đầy đặn và bao dung, gợi nhớ đến sự hiếu khách nồng hậu của một bậc trưởng giả. Đóng vai trò trong việc thúc đẩy phát triển khu vực và là nhãn hiệu không thể thiếu trong các dịp lễ hội, kỷ niệm tại địa phương, đây là giọt rượu soi sáng tương lai của vùng Katano.

"Inomanari" là một nhãn hiệu đặc biệt của Fujimoto Tadahito Shuzojo, kết tinh từ lịch sử vĩnh cửu và niềm tự hào của vùng đất này. Tên rượu bắt nguồn từ "Inomanari" - một du học sinh Nhật Bản sang Trung Quốc làm sứ giả thời Đường cách đây khoảng 1.300 năm và đã qua đời tại Tây An. Văn bia của ông chứa đựng ví dụ lâu đời nhất về quốc hiệu "Nippon" (Nhật Bản), và nguồn gốc của ông được cho là tại Fujiidera. Dòng rượu thể hiện sự lãng mạn lịch sử này mang đặc trưng của chất rượu rõ nét, thanh khiết và vị umami mộc mạc của lúa gạo. Vượt xa ranh giới của một loại rượu sake thông thường, Inomanari chứa đựng cả cội nguồn quốc hiệu Nhật Bản cùng lời cầu nguyện và sự kính trọng dành cho người thanh niên trẻ đã ngã xuống nơi đất khách quê người. Một giọt rượu độc bản đóng vai trò là chiếc cầu nối lịch sử đưa vùng Fujiidera vươn ra thế giới và kết nối tới tận ngày nay.

"Tamamizu" là một nhãn hiệu truyền tải sức nặng của truyền thống, được kế thừa qua nhiều năm bởi Fujimoto Tadahito Shuzojo - xưởng rượu duy nhất còn sót lại ở vùng Minami-Kawachi. Được nấu với sự tận tâm bởi xưởng rượu vốn đã chứng kiến bao thăng trầm thời gian ngay trước cổng chùa Fujiidera, sức lôi cuốn của rượu nằm ở cảm giác uống theo đuổi sự "tươi mát như ngọc". Rượu sở hữu vị gạo đầy đặn và hậu vị sắc sảo dễ chịu khi trôi qua cổ họng, góp phần điểm xuyết cho những buổi họp mặt địa phương cũng như các lễ hội bốn mùa trong nhiều dịp khác nhau. Đây là giọt rượu chân thành và ấm áp, tiếp tục bảo vệ ngọn lửa văn hóa nấu rượu của vùng Minami-Kawachi.

"Miyabiichi" là dòng thương hiệu đầy tự hào được đặt theo tên của chính chủ xưởng rượu Fujimoto Tadahito Shuzojo, theo đuổi chất lượng đỉnh cao nhất. Gói trọn tinh hoa của quy trình nấu rượu truyền thống không ngại tốn công sức, thương hiệu hướng tới sự hòa quyện giữa vẻ thanh lịch tinh tế (Miyabi) và hương vị mạnh mẽ ấn tượng. Cảm giác khi uống rất mượt mà và đẹp đẽ, với sự lan tỏa phong phú và hậu vị sắc sảo—một sự kết tinh của kỹ nghệ thủ công bậc thầy. Đây là giọt rượu chứa đựng trách nhiệm và nhiệt huyết của xưởng rượu duy nhất còn lại ở vùng Minami-Kawachi.

"Fujimasa" là một thương hiệu từ lâu đã được trân trọng tại chính quê hương Fujiidera, trên nền bối cảnh thiên nhiên và lịch sử trù phú của vùng Minami-Kawachi. Được nấu bởi Fujimoto Tadahito Shuzojo - xưởng rượu đã khắc ghi truyền thống ngay trước cổng chùa Fujiidera, rượu tập trung vào việc khơi dậy vị umami chân thực của lúa gạo. Chất rượu không phô trương, mộc mạc nhưng kiên cường, nhẹ nhàng đồng hành cùng những bữa ăn hằng ngày và mang lại cảm giác an tâm thư thái. Đây là giọt rượu chính thống kiên định, người bạn đồng hành lâu đời của những bữa cơm gia đình tại địa phương.

"Shokazuru" là thương hiệu lâu đời mang trong mình hai biểu tượng cát tường "Tùng" (Matsu) và "Hạc" (Tsuru), được nấu với những lời chúc không ngừng cho hạnh phúc của vùng đất này. Được tạo nên bằng cả tâm huyết bởi xưởng rượu kiên trì bảo vệ văn hóa nấu rượu vùng Minami-Kawachi tại Fujiidera, chất rượu là thành quả của các phương pháp truyền thống. Hương thơm dịu dàng và vị rượu đậm đà hài hòa với vị umami của lúa gạo được ra đời chính để nâng tầm hương vị cho những bữa tiệc địa phương. Luôn đồng hành trong những dịp lễ kỷ niệm hay sum họp gia đình, đây là nhãn hiệu trường tồn và là niềm tự hào của vùng Minami-Kawachi.

"Amanosake" (Rượu Thiên Dã) là thương hiệu mang đậm hơi thở lịch sử, phục dựng truyền thống "Soboshu" (Tăng phòng tửu - rượu nấu tại chùa) vốn tồn tại từ thời Trung cổ tại vùng đất Kawachinagano, Osaka. Vào thời Muromachi, loại rượu do các nhà sư tại chùa Amanosan Kongo-ji nấu này được xưng tụng là "Thiên hạ đệ nhất tửu" (loại rượu ngon nhất thế gian) nhờ hương vị đậm đà, mạnh mẽ và nhận được sự sủng ái sâu sắc từ những người quyền lực đương thời như Nobunaga hay Hideyoshi. Dù đã từng bị thất truyền vào thời Edo, Saijo đã nghiên cứu kỹ lưỡng các cổ thư và hồi sinh một cách ngoạn mục bằng kỹ thuật nấu rượu hiện đại. Điểm đáng chú ý nhất chính là cốt rượu đậm đà (full body), khai thác đến tận cùng vị ngọt và umami của hạt gạo. Trái ngược hoàn toàn với phong cách "Tanrei" (thanh tao, nhẹ nhàng) - dòng chảy chính của rượu sake hiện đại, sự đậm đà mượt mà đi cùng vị chua vững chắc tạo nên một sự cân bằng đầy kiêu hãnh, đưa người thưởng thức vào một hành trình lãng mạn ngược dòng về những yến tiệc thời Muromachi. Là một danh tửu lịch sử tiêu biểu của Osaka, mỗi giọt rượu là một cầu nối mang theo niềm tự hào địa phương và lời khẳng định về giá trị nguyên bản của rượu sake Nhật Bản trong thời đại ngày nay.

"Nadaizumi" là dòng thương hiệu kết hợp giữa sự gần gũi và chất lượng vững chãi, được chế tác bởi Rikyugura - xưởng rượu kế thừa truyền thống nấu rượu lâu đời của Sakai. Tại vùng đất Sakai nơi từng chứng kiến thời hoàng kim của vô số xưởng rượu, Nadaizumi tiếp tục đóng vai trò là loại rượu đồng hành trong đời sống hằng ngày. Vừa trân trọng cái tên truyền thống, rượu vừa theo đuổi hương vị thơm ngon ổn định thông qua các kỹ thuật nấu rượu hiện đại. Hương vị khơi dậy vị umami mộc mạc của lúa gạo là người bạn đồng hành làm phong phú thêm cho mâm cơm gia đình mỗi ngày. Đây là giọt rượu chứa đựng tâm nguyện của chủ xưởng, mong muốn mọi người có thể thưởng thức văn hóa rượu Sakai lịch sử một cách gần gũi và thoải mái hơn.

"Sen no Rikyu" là thương hiệu biểu tượng cho niềm tự hào và lịch sử địa phương, đã hồi sinh một cách ngoạn mục tại Sakai, Osaka sau 44 năm vắng bóng. Mang tên vị Trà sư vĩ đại sinh ra tại vùng đất Sakai này, rượu được nấu với mục tiêu hướng tới hương vị tinh tế và sâu sắc, đồng điệu với tinh thần "Hòa Kính Thanh Tịch" (Hài hòa, Tôn trọng, Thanh khiết, Tĩnh lặng) của trà đạo. Để kết nối truyền thống của vùng đất Sakai - nơi từng sầm uất với hơn 100 xưởng rượu - tới ngày nay, rượu được chế tác với tất cả tâm huyết tại Rikyugura đầy đủ trang thiết bị hiện đại. Cảm giác khi uống rất dịu nhẹ, và ẩn trong hương vị thanh lịch tinh khiết ấy là sự hiện diện vững chắc của vị gạo umami. Chất rượu nhẹ nhàng đồng hành cùng món ăn mà không lấn át hương vị nguyên bản, thực sự là hiện thân của "lòng mến khách". Pack được cả không gian lịch sử hoài niệm của Sakai vào trong từng chai rượu, đây chính là đại diện tiêu biểu cho dòng "Rượu địa phương Sakai" thời đại mới.

"Takamura" là nhãn hiệu đầy khí chất thanh tao, được bảo tồn bởi Gancho (tiền thân là Terada Shuzo) - xưởng rượu có bề dày lịch sử lâu đời nhất vùng Kishiwada. Tên rượu bắt nguồn từ thi nhân Ono no Takamura thời Heian. Đúng như tên gọi, hương vị của rượu mang nét đặc trưng của chiều sâu lịch sử và sự tinh tế. Kế thừa những kỹ thuật truyền thống từng được tôi luyện tại thành cổ Kishiwada, hiện nay rượu được nấu với kỹ thuật đáng tin cậy nhằm phát huy tối đa vị umami nguyên bản của hạt gạo. Chỉ một ngụm nhỏ cũng đủ để cảm nhận vị đậm đà lan tỏa trong sự tĩnh lặng trang nghiêm, cùng hậu vị kéo dài xao xuyến. Là dòng rượu chứa đựng lòng kiêu hãnh của một danh tửu vùng Kishiwada, Takamura luôn được yêu mến trong những dịp đặc biệt hay làm quà tặng cho những người trân quý.

"Gancho" là thương hiệu truyền thống ra đời trong khoảng thời gian từ thời Meiji đến thời Taisho, luôn được trân trọng cùng với những lễ hội lịch sử của vùng Kishiwada. Tên gọi mang tâm nguyện tươi mới và nồng nhiệt như "buổi sáng đầu năm". Kế thừa tinh thần của xưởng rượu có bề dày lịch sử lâu đời nhất thành cổ Kishiwada, rượu mang đặc trưng của hương vị không gây nhàm chán, khơi dậy vị umami chân thực của lúa gạo. Với người dân địa phương, đây là "loại rượu của tâm hồn", không thể thiếu trong sự hưng phấn của lễ hội Danjiri hay những buổi sum họp gia đình. Giữ vững chất lượng và truyền thống không đổi dù thời đại có xoay vần, đây là dòng rượu chính thống không thể bỏ qua khi nhắc đến văn hóa rượu vùng Kishiwada.

"Miwafuku" (Tam Luân Phúc) là nhãn hiệu danh giá được đặc cách cho phép sử dụng từ đền Omiwa (Miwa Myojin) ở tỉnh Nara - nơi vốn nổi tiếng là vị thần của rượu - một vinh dự hiếm hoi đối với xưởng rượu tại Osaka. Được nấu không một chút thỏa hiệp bởi 4 nghệ nhân duy nhất của Isaka Shuzojo, đây là dòng "rượu địa phương chính thống" nơi vị gạo umami phong phú và hậu vị sắc sảo cùng tồn tại. Thực lực vững chãi được khẳng định bằng giải Vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc đã giúp dòng rượu này nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ giới mộ điệu. Vì phần lớn sản lượng được tiêu thụ tại vùng Kishiwada nên sự quý hiếm - khó có thể tìm thấy ở các tỉnh khác - cũng là một phần sức hút. Hương thơm lộng lẫy hòa quyện cùng cảm giác khi uống đầy khí phách, Miwafuku thực sự là một giọt rượu thanh khiết và mạnh mẽ, xứng đáng mang trên mình cái tên của vị thần.

"Danjiri" là nhãn hiệu mang đậm tình yêu xứ sở, được đặt tên theo lễ hội hùng tráng vốn được coi là linh hồn của vùng Kishiwada. Được nấu bởi xưởng rượu lâu đời Isaka Shuzojo với tất cả nhiệt huyết của lễ hội và lòng kiêu hãnh địa phương, dòng rượu này mang đặc trưng của hậu vị mạnh mẽ nhưng rất sắc sảo. Suốt nhiều năm qua, rượu luôn được trân trọng như một loại "rượu mừng" giúp giải tỏa cơn khát cho những người kéo xe Danjiri và làm tăng thêm sự phấn khích cho lễ hội. Hương vị nồng nàn và chân thành như thể bầu không khí của Kishiwada đã được gói gọn trực tiếp vào trong chai rượu. Không chỉ trong mùa lễ hội mà bất cứ khi nào bạn muốn cảm nhận lịch sử và niềm đam mê của Kishiwada, đây chính là giọt rượu chính thống bắt rễ sâu vào vùng đất này.

"Senryogiku" (Thiên Lượng Cúc) là nhãn hiệu rượu từng được nấu bởi Terada Shuzojo tại thành phố Kaizuka, tỉnh Osaka. Mang cái tên với ước nguyện về sự lộng lẫy và thịnh vượng của văn hóa Nhật Bản, rượu từng hòa quyện vào đời sống của người dân địa phương, làm đẹp thêm cho những khoảnh khắc thường nhật hay những dịp chúc mừng. Hiện nay tuy rượu đã ngừng sản xuất trong sự tiếc nuối, nhưng đây vẫn là hương vị truyền thống được nuôi dưỡng tại vùng đất Kaizuka và khắc sâu trong tâm trí của nhiều người.

"Shucho" (Tú Trường) là dòng rượu địa phương từng được sản xuất bởi Terada Shuzojo tại thành phố Kaizuka, tỉnh Osaka. Cái tên trầm hùng và khí chất này từng tượng trưng cho chất lượng vững chãi được nấu giữa thiên nhiên và phong thổ phong phú của vùng Kaizuka. Đây là nhãn hiệu gắn bó lâu đời với địa phương, đồng hành cùng những buổi giao lưu của người dân. Hiện nay rượu đã trở thành danh tửu huyền thoại sau khi xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng lịch sử của nó vẫn tiếp tục được truyền nối như một phần quan trọng trong văn hóa nấu rượu của Kaizuka.

"Sho no Sato" (Trang chi Hương) là nhãn hiệu tiêu biểu đầy truyền thống và khí chất, được nấu bởi Kitashoji Shuzoten - xưởng rượu duy nhất vùng Izumisano. Tên gọi xuất phát từ "Hineno Sho" - một điền trang lịch sử hưng thịnh suốt nhiều thế kỷ kể từ thời Kamakura. Phản chiếu phong thổ của vùng đất danh giá này, rượu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa "Karomi" (sự thanh tao đầy chiều sâu) và "Maromi" (vị êm dịu lan tỏa) đạt được nhờ kỹ thuật bậc thầy của trường phái Nanbu. Từng vinh dự được chọn phục vụ các nhà lãnh đạo thế giới tại Hội nghị thượng đỉnh G20 Osaka năm 2019 và đạt giải Vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc, chất lượng của rượu đã được công nhận rộng rãi cả trong và ngoài nước. Đây chính là giọt rượu mang hơi thở lịch sử và niềm đam mê của vùng Senshu, làm lộng lẫy thêm bàn tiệc và chạm đến trái tim người thưởng thức.

"Kosei" (Hổ Thế) là dòng rượu địa phương mạnh mẽ được nấu bởi Tahara Shuzo - một xưởng rượu nhỏ vùng Senshu, Osaka. Đúng như tên gọi, rượu mang đặc trưng của sự sảng khoái, khiến người uống cảm nhận được khí thế và sức sống của một mãnh hổ. Bằng kỹ thuật thủ công truyền thống khơi dậy sức hấp dẫn nguyên bản của lúa gạo, rượu đạt được sự cân bằng giữa vị đậm đà vững chãi và hậu vị sắc sảo. Đây là giọt rượu bắt rễ sâu vào vùng đất này, được người dân khu vực Sennan yêu mến suốt nhiều năm qua trong các lễ hội, dịp chúc mừng hay đơn giản là người bạn đồng hành trong bữa tối hằng ngày.

"Wakafufu" (Vợ Chồng Trẻ) là nhãn hiệu rượu mang hương vị dịu dàng và gần gũi, được nấu bởi Tahara Shuzo tại thị trấn Tajiri, Osaka. Cái tên chứa đựng ước nguyện về sự hòa thuận và sức khỏe của gia đình, và đúng như mong đợi, rượu mang đặc trưng của cảm giác êm mượt, không hề góc cạnh khi uống. Chất rượu phản chiếu khí hậu ôn hòa của vùng Senshu và sự ấm áp chỉ có ở một xưởng rượu gia đình đã nhẹ nhàng tô điểm cho mâm cơm hằng ngày. Được người dân địa phương yêu mến như một loại "rượu uống mãi không chán", đây là giọt rượu chân thành luôn đồng hành cùng cuộc sống thường nhật.

"Muga Mushin" (Vô Ngã Vô Tâm) là dòng Junmai Daiginjo đỉnh cao được ra đời từ Naniwa Shuzo - xưởng rượu có lịch sử 300 năm. Cái tên thể hiện cảnh giới của người nấu rượu khi gạt bỏ mọi tạp niệm, chỉ chuyên tâm theo đuổi hương vị tuyệt hảo nhất. Sử dụng gạo Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo được mài đến 35% và chỉ thu thập phần tinh túy, hương thơm nhất bằng phương pháp "Shizukuzake" (rượu nhỏ giọt), quy trình sản xuất này có thể gọi là đỉnh cao của sự xa hoa. Sản lượng hằng năm cực kỳ hiếm hoi với chỉ khoảng 500 chai. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh lịch đầy tinh tế, cảm giác mượt mà như lụa khi uống và hậu vị đẹp đẽ tan biến dần. Đây chính là một tác phẩm nghệ thuật cuối cùng mà xưởng rượu lâu đời nhất Osaka tự hào mang đến.