Thương hiệu

"Amanohashidate e Yo-ki-natta" (Chào mừng bạn đến với Amanohashidate) mang ý nghĩa "Cảm ơn bạn đã ghé thăm Amanohashidate" trong phương ngôn vùng Tango/Miyazu, là thương hiệu Junmai Ginjo tràn đầy sự ấm áp của Shiraito Shuzo. Được nấu để làm quà tặng hoặc quà lưu niệm với lòng biết ơn dành cho những du khách ghé thăm Miyazu, rượu mang đặc trưng của chất lượng dễ tiếp cận mà bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức, với sự hài hòa giữa hương thơm hoa lệ và vị umami dịu dàng của gạo. Cũng được biết đến rộng rãi như sản phẩm kết hợp cùng các bộ phim hoạt hình, dòng rượu này đóng vai trò mang lại những câu chuyện và những cuộc gặp gỡ mới cho thế giới sake truyền thống. Phong thổ vùng Miyazu và tấm lòng hiếu khách nồng hậu dành cho lữ khách được gói gọn trong từng chai rượu. Đây là giọt rượu đặc biệt giúp xoa dịu trái tim người thưởng thức.

"Shiraito" (Bạch Ti) là thương hiệu chủ lực đại diện cho xưởng rượu, mang cái tên ghép từ những danh thắng vùng Miyazu từng được ngợi ca trong thơ ca từ thời cổ đại Manyo và nguồn nước xuân trong lành tựa như những sợi chỉ trắng. Sử dụng loại lúa rượu đã vượt qua thiên nhiên khắc nghiệt vùng Tango, kết hợp cùng kỹ nghệ truyền thống có từ thời Edo, rượu mang đặc trưng của sự tươi mới tuyệt hảo, nơi vị ngọt dịu dàng của gạo lướt qua cổ họng mượt mà như sợi tơ tằm. Hậu vị sảng khoái như làn gió biển thổi qua rặng thông Amanohashidate, hòa quyện tuyệt vời với các món cá tươi vùng Miyazu cũng như ẩm thực gia đình địa phương. Trải qua hơn 280 năm luôn được người dân địa phương yêu mến và bồi đắp cho đời sống thường nhật vùng Miyazu, đây thực sự là một giọt rượu chân thành giúp cảm nhận được "Tâm hồn vùng Tango".

"Heiankyo Jiman" là thương hiệu tiêu biểu của Hosoi Shuzo, từng được nấu tại vùng đất Yosano. Mang trong mình vẻ đẹp cổ kính của cố đô Kyoto, dòng rượu này từng theo đuổi hương vị mềm mại từ làn nước trong lành và hạt gạo vùng Tango, giúp xoa dịu trái tim người thưởng thức. Đồng hành cùng những lễ hội địa phương hay những dịp hiếu hỷ, cột mốc quan trọng của cuộc đời, dòng rượu này thực sự là "niềm tự hào của Yosano". Hiện nay rượu không còn được sản xuất, nhưng nhãn chai thanh nhã và hương vị hoài niệm ấy vẫn đang sống mãi trong ký ức của nhiều người.

"Ginshari" (Cơm trắng thượng hạng) là thương hiệu Junmai Ginjo sáng tạo của Shirasugi Shuzo sử dụng 100% giống lúa "Sasanishiki" đại diện cho gạo ăn. Vị ngọt dịu và đầy đặn của gạo giống như bát cơm trắng vừa mới nấu chín lan tỏa khắp khoang miệng, nhưng lại mang hậu vị sắc sảo và thanh thoát vốn có của giống Sasanishiki. Với thực lực từng giành được giải thưởng tại IWC, dòng rượu này mang lại niềm tin cho người uống rằng "những món ăn hợp với cơm chắc chắn cũng sẽ hợp với loại rượu này". Nó là thương hiệu mang phép màu làm rạng rỡ bàn ăn, cô đọng hình ảnh hạt cơm ngon - phong cảnh nguyên sơ trong tâm trí người Nhật - vào trong một chén rượu.

"BLACK SWAN" (Thiên Nga Đen) là thương hiệu ra đời từ thử thách mang tính cách mạng của Shirasugi Shuzo khi đưa "Men đen" (Black Koji) vốn dùng trong nấu rượu Shochu vào quy trình nấu Sake. Sử dụng gạo ăn "Milky Queen", đặc trưng lớn nhất là vị chua ngọt sắc nét từ axit citric có nguồn gốc từ men đen. Cá tính của vị chua tinh tế này đã thay đổi hoàn toàn những định kiến thông thường về Sake. Hương vị đa tầng như rượu vang cùng sự cân bằng tuyệt diệu với vị umami đọng lại sau cùng đã tạo nên sự tinh tế. Nó đề xuất một phong cách thưởng thức Sake mới khi kết hợp cùng phô mai hay các món Âu. Giọt rượu hiện thực hóa điều "không thể" ấy chính là con "Thiên nga đen" huyền thoại của thế giới Sake, biểu trưng cho tinh thần đổi mới của Shirasugi Shuzo.

"Tango no Hikari" (Ánh sáng của vùng Tango) là thương hiệu Junmai Ginjo giúp người uống cảm nhận được sức mạnh của hạt gạo, sử dụng 100% giống lúa ngon tự hào của vùng Tango là "Koshihikari". Koshihikari là giống lúa thân thuộc và được người Nhật yêu mến nhất. Để khai thác tối đa vị umami phong phú và độ ngọt dịu của nó, rượu được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước siêu mềm phun trào từ ngọn đồi phía sau xưởng rượu. Hương thơm đầy đặn của gạo xông lên mũi, tiềm năng của hạt gạo lan tỏa mềm mại trong khoang miệng, hương vị ấy đúng như cái tên "Ánh sáng của vùng Tango", thể hiện niềm tự hào của nông nghiệp địa phương. Vùng đất trù phú của Tango, nguồn nước trong lành và tâm huyết của người nấu tin tưởng vào sức mạnh của hạt gạo đã được gói trọn trong từng giọt rượu mang hương vị ấm lòng này.

"Shirakiku" (Bạch Mộc Cửu) là thương hiệu thuần khiết chủ lực đã mở ra thế giới mới của rượu 100% gạo ăn trong khi vẫn bảo vệ những giá trị cốt lõi truyền thống của Shirasugi Shuzo. Là dòng sản phẩm thể hiện tinh khiết nhất triết lý "Tạo nên những dòng rượu ngon từ hạt gạo ngon" của xưởng. Qua từng giọt rượu, cá tính của các loại gạo sử dụng như Koshihikari, Sasanishiki hay Milky Queen hiện lên đầy sống động. Thái độ đóng góp cho sự hồi sinh của nông nghiệp địa phương và không ngừng đặt câu hỏi về ý nghĩa của việc nấu rượu trên mảnh đất Tango đã khiến dòng rượu này trở thành "gương mặt đại diện của Shirasugi Shuzo", liên tục mang đến những bất ngờ cho người hâm mộ Sake toàn quốc. Hãy cùng thưởng thức hương vị độc nhất vô nhị nơi truyền thống và sự đổi mới giao thoa trên nền vải mang tên gạo ăn.

"Baimon Wakatake" (Mai Môn Nhược Trúc) là thương hiệu biểu trưng cho Daido Shuzo, hội tụ cả chiều sâu lịch sử và ý nghĩa tốt lành. Mang tên hoa "Mai" nở sớm nhất trong tuyết và "Trúc non" vươn thẳng mạnh mẽ, dòng rượu này theo đuổi hương vị tươi mới và thanh cao. Đặc trưng bởi vị umami trong trẻo và hậu vị gọn gàng được tạo nên từ cái lạnh mùa đông vùng Tango, đây là thương hiệu không thể thiếu tại địa phương như một loại "rượu cho ngày vui" trong các đám cưới hay lễ tiệc năm mới. Hương vị mộc mạc nhưng kiên định chính là giọt rượu phản chiếu thiên nhiên trù phú của thị trấn Omiya và nhân cách thành thực của người nấu rượu.

"Toji no Hitorigoto" (Lời độc thoại của Toji) là thương hiệu giới hạn riêng tư của Kumano Shuzo, phản chiếu trực tiếp những suy nghĩ trong lòng của Toji đời thứ 4 - Tatsuro Kakimoto. Không bị gò bó bởi những khuôn khổ sẵn có, Toji tự do thể hiện "dòng rượu lý tưởng mà chính mình thực sự muốn uống hiện nay". Quy trình nấu rượu đầy thử thách và tinh tế vốn chỉ có thể thực hiện với quy mô sản xuất nhỏ đã tỏa sáng tại đây. Vì rượu được nấu theo biểu cảm của hạt gạo và khí hậu tại mỗi thời điểm, nên cá tính trung thực và không phô trương giống như đang lắng nghe "lời độc thoại" của Toji chính là sức hút của nó. Đây là chén rượu mà người hâm mộ hằng mong đợi, nơi triết lý và đam mê của người nấu rượu được truyền tải một cách trực tiếp.

"Kameya" (Quy Gia) là thương hiệu Junmai truyền thống kể câu chuyện về cội nguồn lịch sử của Kumano Shuzo. Mang tên loài "Rùa" (Kame) được cho là sống vạn năm, dòng rượu này là thức uống tốt lành cầu chúc sự thịnh vượng và sức khỏe trường tồn, đã được yêu mến qua nhiều thế hệ tại vùng đất Kumihama. Đặc trưng bởi độ ngọt mộc mạc nguyên bản của hạt gạo và vị umami đậm đà làm gợi nhớ đến vùng đất trù phú của Tango. Khi uống nóng, độ sâu lắng của hương vị càng tăng thêm, sưởi ấm cả trái tim người thưởng thức. Hương vị được nấu tỉ mỉ bằng kỹ thuật truyền thống ấy thực sự là "hương vị quê hương", gắn kết tình cảm xóm giềng địa phương.