Thương hiệu Sake
ở Nagasaki

Saiwaibashi là thương hiệu do Mori Shuzojo sản xuất, mang tên có nghĩa cây cầu hạnh phúc. Đây là nihonshu được ủ để thể hiện phong thổ Hirado bằng men bản địa của nhà máy, trên nền cảnh quan và lịch sử của Hirado.

Honen là một trong những thương hiệu chủ lực của Mori Shuzojo, mang tên thể hiện mùa màng bội thu. Đây là nihonshu được ủ bằng phương pháp truyền thống, trên nền lịch sử của Hirado với tư cách là cơ sở thương mại quốc tế đầu tiên của Nhật Bản.

Mumeishu là thương hiệu do Mori Shuzojo sản xuất, mang tên gợi lên rượu ngon như mơ. Đây là nihonshu được ủ bằng men bản địa của nhà máy, trên nền phong thổ và lịch sử của Hirado.

Hirado Tsutsuji là thương hiệu do Mori Shuzojo sản xuất, được đặt tên theo hoa đỗ quyên, loài hoa đại diện của Hirado. Đây là nihonshu được ủ để thể hiện đặc trưng vùng miền, trên nền phong thổ và lịch sử của Hirado.

Hiran là thương hiệu chủ lực của Mori Shuzojo, tên gọi bắt nguồn từ tên cũ của Hirado là Hirantou (đảo Hiran). Nhìn từ biển, hình dáng của đảo giống như chim thần thoại Ran đang cất cánh. Đây là thương hiệu thể hiện phong thổ và lịch sử Hirado trong tên gọi, được ủ bởi chủ nhà máy trẻ thế hệ thứ 5 đã học lên men tại Đại học Hiroshima, thể hiện phong thổ Hirado thông qua men bản địa.

Wataboshi là thương hiệu do Mori Shuzojo sản xuất, mang tên gợi lên tuyết mềm mại như chiếc mũ bông. Đây là nihonshu được ủ qua sự kết hợp truyền thống và đổi mới, trên nền phong thổ và lịch sử của Hirado.

Nagasaki Maruyama là thương hiệu do Fukuda Shuzo sản xuất, được đặt tên theo khu Maruyama của thành phố Nagasaki. Đây là nihonshu được ủ bởi Fukuda Shuzo, nơi giữ truyền thống được công nhận là nhà cung cấp sake chính thức của phiên Hirado, tận dụng kỹ thuật được trau dồi qua lịch sử lâu dài và ân huệ thiên nhiên phong phú của Hirado.

Nagasaki Bijin là thương hiệu đại diện của Fukuda Shuzo, là nihonshu thể hiện phong thổ và truyền thống của Hirado. Đã giành giải cao nhất Trophy trong hạng mục SAKE Daiginjo tại IWC 2025 từ 140 mẫu dự thi, lần đầu tiên cho tỉnh Nagasaki. Giải thưởng này chứng minh nihonshu của Nagasaki được công nhận trên thế giới và thể hiện trình độ cao của kỹ thuật làm sake tại Hirado. Năm 2022 cũng đoạt giải Gold tại IWC, nhận được đánh giá cao trong và ngoài nước. Được ủ bởi Fukuda Shuzo với lịch sử là nhà cung cấp sake chính thức của phiên Hirado, đây là thương hiệu đại diện cho Nagasaki, tận dụng kỹ thuật trau dồi qua lịch sử lâu dài và ân huệ thiên nhiên phong phú của Hirado.

Fukuda là thương hiệu mang tên gia tộc nhà máy Fukuda Shuzo, với truyền thống được công nhận là nhà cung cấp sake chính thức của phiên Hirado. Đây là nihonshu đại diện cho Hirado, được ủ bằng kỹ thuật trau dồi qua lịch sử lâu dài và ân huệ thiên nhiên phong phú của Hirado.

Fukutsuru là một trong những thương hiệu đại diện của Fukuda Shuzo, mang tên may mắn kết hợp fuku (phúc lành) và tsuru (hạc). Đây là nihonshu được ủ bởi Fukuda Shuzo, nơi giữ truyền thống được công nhận là nhà cung cấp sake chính thức của phiên Hirado, tận dụng kỹ thuật được trau dồi qua lịch sử lâu dài và ân huệ thiên nhiên phong phú của Hirado.

Fukuumi là thương hiệu do Fukuda Shuzo sản xuất, mang tên thể hiện phúc lành lan tỏa như biển cả. Đây là nihonshu được ủ tận dụng ân huệ thiên nhiên phong phú của Hirado, trên nền môi trường bao quanh bởi biển của Hirado.

Hatsukoine là thương hiệu do Fukuda Shuzo sản xuất, mang tên gợi lên âm thanh của mối tình đầu. Đây là nihonshu được ủ hướng đến hương vị tươi trẻ và tươi mát, trên nền phong thổ và truyền thống của Hirado.

Giyaman là thương hiệu do Fukuda Shuzo sản xuất, được đặt tên theo nghệ thuật thủy tinh truyền thống Hirado gọi là giyaman. Đây là nihonshu thể hiện lịch sử của Hirado với tư cách là cơ sở thương mại quốc tế đầu tiên của Nhật Bản và văn hóa ngoại lai được nuôi dưỡng qua giao lưu với Bồ Đào Nha và Hà Lan.

Shiroboshi là sake hoạt tính được làm theo phương pháp ủ truyền thống, không xử lý nhiệt vi khuẩn lên men, lọc thô moromi rồi đóng chai thành sake sống. Đây là sake theo mùa với các hạt gạo và men vẫn còn, được yêu thích như nihonshu uống vào mùa đông. Được ủ trong khi bảo tồn phương pháp truyền thống của Senryu Shuzo, đây là nihonshu nắm bắt ân huệ của các mùa.

Shoro Nagashi là thương hiệu do Senryu Shuzo sản xuất, được đặt tên theo sự kiện truyền thống lễ Obon của Nagasaki gọi là shoro nagashi (đoàn thuyền linh hồn). Đây là nihonshu thể hiện văn hóa và phong thổ của Nagasaki, được sản xuất qua cách làm sake bám rễ địa phương.

Matsuura Boshi là thương hiệu do Senryu Shuzo sản xuất, mang tên thể hiện những vì sao chiếu sáng vùng Matsuura. Đây là nihonshu thể hiện đặc trưng vùng Emukae-cho, huyện Kita-Matsuura (nay là Emukae-cho, thành phố Sasebo).

Mizu no Kirameki là thương hiệu do Senryu Shuzo sản xuất, mang tên thể hiện ánh sáng lấp lánh của nước. Đây là nihonshu được ủ bởi Senryu Shuzo, nơi đã thực hành làm sake truyền thống tại Emukae qua nhiều thế hệ, tận dụng ân huệ của nguồn nước vùng.

Furusato Sanka là thương hiệu do Senryu Shuzo sản xuất, mang tên gợi lên bài ca ngợi tình yêu quê hương. Đây là nihonshu thể hiện triết lý làm sake bám rễ địa phương của Senryu Shuzo, nơi đã thực hành ủ rượu truyền thống tại Emukae qua nhiều thế hệ.

Mitsuboshi Honjin là thương hiệu chủ lực của Senryu Shuzo, được đặt tên theo dinh thự honjin của phiên Hirado liền kề xưởng rượu. Biểu tượng ba sao sử dụng mitsuboshi (ba sao) của gia tộc Matsuura ở Hirado. Đây là nihonshu được ủ bằng kỹ thuật truyền thống không thay đổi theo thời gian, quy trình làm koji không phụ thuộc máy móc mà dựa vào sự quản lý nhiệt độ tỉ mỉ theo kinh nghiệm và trực giác của toji. Với lịch sử được thành lập theo lệnh phiên Hirado, đây là nihonshu được ủ trong khi bảo tồn phương pháp truyền thống với tư cách là xưởng rượu gắn bó sâu sắc với lịch sử vùng. Moto-gura (kho men gốc) vẫn đang sử dụng được cho là từ thời sáng lập vào niên đại Genroku và là tài sản văn hóa hữu hình được chỉ định của tỉnh Nagasaki.