Thương hiệu Sake
ở Mie

Tỉnh Mie có khí hậu thích hợp cho việc trồng lúa, sản xuất gạo sake chất lượng cao như "Yamada Nishiki", "Gohyakumangoku" và "Ise Nishiki". "Kami no Ho" do tỉnh phát triển, con lai giữa Nan-etsu 165 và Yume Sansui, có xu hướng trở thành rượu sake với hương vị mượt mà, giàu umami và nhẹ nhàng. Nước ngầm từ dãy núi Suzuka thường được sử dụng để ủ rượu. Vì Mie cũng là vùng có nhiều mưa, nước ngầm trong vắt chảy từ núi biến thành rượu sake có hương vị êm dịu. Vùng Iga ở phía tây đặc biệt sở hữu môi trường tối ưu để ủ rượu: khí hậu mùa đông lạnh, vùng trồng lúa lòng chảo kẹp giữa dãy núi Kii và đồng bằng Ise, và nước ngầm từ chân đồi. Các nhà máy rượu kế thừa truyền thống "Ise Toji" tham gia vào việc ủ rượu kiên định với nguyên liệu địa phương. Sử dụng nước ngầm Suzuka và gạo từ đồng bằng Ise, họ ủ rượu sake với sự êm dịu và umami độc đáo của Mie.