Thương hiệu Sake
ở Akita

Mang cái tên được ban tặng từ huy hiệu của các lãnh chúa vùng Akita, Hinomaru là thương hiệu nền tảng tượng trưng cho hơn 330 năm truyền thống và niềm tự hào. Với tinh thần "Đây chính là Hinomaru Jozo", những nghệ nhân lành nghề đã kết hợp các kỹ thuật cổ xưa với trí tuệ hiện đại để tạo ra một hương vị cao quý, trang nghiêm. Được thấm nhuần sự tôn trọng và biết ơn sâu sắc đối với quê hương Akita, loại rượu sake này sở hữu cốt rượu phong phú phản ánh phả hệ của nó và một hậu vị trong vắt như pha lê, tỏa sáng như một tác phẩm cổ điển thực thụ vượt thời gian.

Một thương hiệu rất nổi tiếng được coi là loại rượu sake kết hợp với đồ ăn lý tưởng, đạt được sự cân bằng cao giữa vị "umai" (ngon) và "karai" (khô). Trong khi rút ra vị umami mạnh mẽ của giống gạo "Aki no Sei" độc đáo của Akita, nó vẫn giữ được hậu vị khô và nhẹ sảng khoái đến kinh ngạc. Nó có chiều sâu để kết hợp với các món thịt và ẩm thực địa phương phong phú, có thể thưởng thức ở bất kỳ nhiệt độ nào từ lạnh đến nóng. Được thiết kế như một người bạn đồng hành cho bàn ăn, chất lượng của nó mời gọi miếng tiếp theo và làm cho mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng hơn — một kiệt tác mà Hinomaru Jozo thực sự tự hào.

Yachiyo là thương hiệu hàng đầu đầy tự hào của Yachiyo Shuzo, đóng chai nguồn sinh lực thuần khiết của "Nhóm nước suối Rokugo" địa phương. Nước suối tự nhiên từ dãy núi Ou hòa quyện với gạo Akita được nuôi dưỡng bởi đồng bằng Senboku. Thông qua chế tác thủ công tỉ mỉ, nó đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của gạo và sự trong trẻo sảng khoái trôi nhẹ qua cổ họng. Tượng trưng cho "Thành công vĩnh cửu", đây là thương hiệu kỷ niệm phù hợp cho những dịp đặc biệt. Hương vị nhẹ nhàng, trang nghiêm của nó gợi nhớ đến cảnh sắc tươi đẹp của Rokugo, được cộng đồng yêu thích qua nhiều thế hệ.

“Tôi muốn trở thành một loại rượu sake nhẹ nhàng làm đầy trái tim, giống như lớp sương mù bảng lảng trong một đêm xuân.” Harukasumi là thương hiệu hàng đầu của Kuribayashi Shuzoten, ra đời từ sự nhạy cảm đầy thi vị như vậy. Nó tối đa hóa vị umami tinh tế, thanh nhã của "Misato Nishiki", một loại gạo sake hiếm có sinh ra ở thị trấn Misato, được nấu nhẹ nhàng bằng nguồn nước suối mềm mại của vùng Rokugo. Với hậu vị nhẹ nhàng trôi đi và cảm giác hạnh phúc từ gạo đọng lại sau mỗi ngụm rượu, nó được tôn vinh trên toàn quốc là "loại rượu sake kết hợp thực phẩm đỉnh cao" giúp tôn vinh món ăn thay vì cạnh tranh với chúng.

Okushimizu là thương hiệu hàng đầu của Takahashi Shuzoten, tượng trưng cho những phước lành thiên nhiên sâu sắc của Rokugo, "Ngôi làng của những nguồn nước nổi tiếng". Bằng cách sử dụng hai nguồn nước suối quan trọng, nó theo đuổi cảm giác mềm mại và hậu vị êm ái bắt nguồn từ nguồn nước ngầm của dãy núi Ou. Nước suối tinh khiết làm nổi bật vị umami trung thực của gạo địa phương, tạo ra một loại rượu sake thanh lịch không bao giờ gây nhàm chán. Ra đời từ sự tôn kính sâu sắc đối với nguồn nước, hương vị của nó là bản chất thực sự của phong cảnh Rokugo. Nó nhẹ nhàng đồng hành cùng những bữa ăn hàng ngày, mang lại một hậu vị trong vắt giúp làm dịu tâm hồn người thưởng thức.

Được đặt tên theo suối nguồn "Egao-shimizu" trong khuôn viên xưởng rượu, thương hiệu này mang theo ước nguyện tối thượng của nhà nấu rượu là mang lại nụ cười (egao) cho bất kỳ ai thưởng thức nó. Đúng như truyền thuyết về một ông lão đã bật cười khi nhìn thấy hình bóng mình phản chiếu dưới dòng suối, nguồn nước ở đây vô cùng êm dịu, mang lại cho rượu sake một đặc tính nhẹ nhàng. Một "kiệt tác cho nhu cầu uống hàng ngày" nhằm chia sẻ những hạnh phúc đơn giản. Chỉ một ngụm rượu cũng làm giải tỏa tâm hồn và tô điểm cho bàn ăn bằng những nụ cười ấm áp, hiện thực hóa tinh thần thực sự của Takahashi Shuzoten.

Được đặt tên theo khung cảnh thi vị của vụ thu hoạch mùa thu, Kariho là thương hiệu hàng đầu phản ánh sống động nhất tinh thần của xưởng rượu. Được nấu hoàn toàn bằng phương pháp "Yamahai-shikomi" truyền thống và được ép nhẹ nhàng trong máy ép "Sakafune", nó mang lại hương vị phong phú và năng động, tối đa hóa tiềm năng của gạo. Độ axit phức hợp từ axit lactic tự nhiên cân bằng vị umami mạnh mẽ với một hậu vị rực rỡ. Từ sắc bén và mát lạnh khi uống lạnh đến sâu sắc và nồng nàn khi uống nóng, đây là loại rượu sake "khô thực thụ". Khả năng kết hợp tuyệt vời với các món thịt và ẩm thực truyền thống phong phú đã khẳng định vị thế của nó như một loại rượu sake kết hợp thực phẩm đỉnh cao mà Akita tự hào giới thiệu với thế giới.

Dewa no Shizuku là một thương hiệu uy tín được lấy cảm hứng từ những giọt phước lành được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của "Dewa", tên gọi cũ của Akita. Dựa trên các kỹ thuật truyền thống của Kariho Shuzo, nó bao bọc sức mạnh của quy trình nấu rượu Yamahai trong một sự trong trẻo tinh tế, theo đuổi cảm giác nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Sự tươi mát của nguồn nước tinh khiết từ cảnh sắc Dewa mang lại cho mỗi giọt rượu một ánh sáng lung linh thanh lịch. Được nuôi dưỡng tại vùng đất lịch sử Daisen, loại rượu sake này mang sức nặng của truyền thống trong khi vẫn giữ được nét thanh thoát. Hương vị của nó, trong lành như bầu trời Akita, chữa lành tâm hồn người thưởng thức.

“Tạo ra loại rượu sake tốt nhất từ chính giống gạo ăn 'Akita Komachi' của địa phương.” Ra đời từ thách thức đầy nhiệt huyết này, Fuyuki là thương hiệu đổi mới của Fukunotomo Shuzo. Đặc điểm định danh của nó là sự bền bỉ với dòng rượu "Muroka Genshu" (không lọc và không pha loãng), tối đa hóa tiềm năng của gạo ăn. Vị umami năng động tràn đầy sinh lực trực tiếp từ máy ép được đóng chai nguyên bản, sở hữu một sức mạnh trang nghiêm như những hàng cây vào mùa đông. Vượt ra ngoài khuôn khổ của rượu sake thông thường, nó mang đến một vị ngọt đậm đặc và độ axit tươi mới độc đáo từ gạo. Giọt rượu tinh khiết này, trực tiếp truyền tải ý chí của nhà nấu rượu, là một sự mở đầu cho một thế giới rượu sake mới, thu hút sự chú ý mãnh liệt từ những người sành sỏi.

Được trân trọng tại Daisen từ thời Taisho như là "loại rượu sake gọi mời vận may và những cuộc trò chuyện với bạn bè", Fukunotomo là thương hiệu hàng đầu truyền thống đại diện cho niềm tự hào của xưởng rượu. Với nguồn nước và gạo địa phương chất lượng cao làm chủ đạo, nó theo đuổi một vị umami trong trẻo được nuôi dưỡng bởi mùa đông khắc nghiệt của Akita. Được biết đến như một loại rượu sake thơm ngon ("umee") với hậu vị sạch và độ sắc nét nhẹ nhàng bổ trợ cho các bữa ăn, nó âm thầm sát cánh cùng cuộc sống của cư dân địa phương. Mang trong mình sức nặng của một nhà nấu rượu danh tiếng, hương vị hoài cổ và dễ gần của nó làm sâu sắc thêm mối liên kết giữa con người sau mỗi ly rượu, mang lại hạnh phúc ấm áp và vận may cho bất kỳ bàn ăn nào.

“Một giọt rượu độc nhất vô nhị chỉ có thể được nấu tại vùng đất này.” Yamato Shizuku là thương hiệu phong cách tập trung duy nhất vào loại "gạo được trồng trong bán kính 10km", tối đa hóa thổ nhưỡng địa phương. Được gắn kết bởi mối liên hệ mật thiết với các thửa ruộng và nông dân cụ thể, đây là loại Jizake đỉnh cao nơi việc canh tác lúa và việc nấu rượu là hai mặt của cùng một đồng xu. Trong sự trong suốt thuần khiết của nó, năng lượng của đất và vị umami trung thực của gạo đã được cô đọng lại. Hương vị của nó tươi mát và giòn giã, giống như làn gió thổi qua vùng nông thôn Nangai. Mỗi giọt rượu truyền tải sống động cội nguồn của nó, mời gọi những người hâm mộ rượu sake hiện đại bước vào trái tim sâu thẳm của Akita.

“Niềm tự hào của xứ Dewa trong một chén rượu thanh lịch như cánh chim hạc.” Được đặt tên vào thời Meiji, thương hiệu hàng đầu này tượng trưng cho lịch sử và danh tiếng của Dewatsuru Shuzo. Giữa thiên nhiên trù phú được bao bọc bởi những ngọn đồi Dewa, nguồn nước suối tinh khiết và gạo địa phương chọn lọc hòa quyện vào nhau. Tay nghề thủ công điêu luyện đã tạo ra cảm giác miệng mịn màng, tinh tế đặc trưng của vùng Akita tuyết trắng, với vị umami tinh xảo tan chảy trong cổ họng. Là loại rượu sake kỷ niệm cho những dịp tốt lành hay một người bạn đồng hành làm phong phú thêm những cuộc trò chuyện hàng ngày, hương vị cao quý nhưng nhẹ nhàng của nó mang lại cảm giác bình yên vượt thời gian bất chấp những thay đổi của thời đại.

“Lá non tỏa sáng trên những ngọn núi xung quanh, sắc xanh vĩnh cửu (Chiyomidori).” Được đặt tên theo một bài thơ của người sáng lập khi cảm động trước sự xanh tươi của đầu hè, đây là thương hiệu hàng đầu đầy tự hào của Okuda Shuzoten. Sức hấp dẫn lớn nhất của nó là hương thơm Ginjo trang nhã từ loại men nhà nấu rượu "MS3" 350 năm tuổi và cảm giác miệng mềm mại như tuyết bột. Nó tối đa hóa sinh lực của gạo sake được nuôi dưỡng bởi các nông dân theo hợp đồng ở Kyowa, tạo ra một hương vị tinh tế và duyên dáng đến ngạc nhiên. Phản ánh triết lý "nhẹ nhàng và êm dịu", vị ngọt tươi mới và hậu vị sạch sẽ của nó bao bọc người uống trong sự bình yên sâu sắc — một viên ngọc quý mang lại sự tươi mát như sắc xanh vĩnh cửu qua bao thiên niên kỷ.

Mang tên của chính nhà nấu rượu, Ritsurin là một thương hiệu phong cách được tạo ra để theo đuổi sự thể hiện tối thượng của thổ nhưỡng (terroir). Với sự tập trung vào các thửa ruộng và phương pháp canh tác cụ thể, nó nhằm mục đích đóng chai tiềm năng tiềm tàng của gạo Misato Nishiki và bản chất của phong cảnh Rokugo một cách trực tiếp. Trong khi vẫn giữ được sự nhẹ nhàng của Harukasumi, nó mang đến một hương vị mạnh mẽ tràn đầy năng lượng và sinh lực của đất tơi xốp. Một loại rượu sake thực sự độc đáo phản ánh ý chí của người nấu rượu và ký ức của vùng đất, mời gọi người thưởng thức đến với phong cảnh nông thôn của Akita.

Loại Daiginjo đỉnh cao của Akita Shuzo, nổi tiếng vì là loại Daiginjo thương mại đầu tiên có mặt tại tỉnh. Men truyền thống và quá trình lên men lạnh dài hạn tạo ra độ đậm đà êm dịu và hương thơm trái cây giống như táo trong sự hài hòa tinh tế. Được đặt tên theo niềm vui thuần khiết khi uống rượu, vị umami thanh lịch và cảm giác mượt mà trong miệng mời gọi bạn đến với một khoảnh khắc thực sự hạnh phúc.