Marcas de Saquê
em Tokyo

O Tamura é uma marca premium de edição limitada que ostenta o apelido da família fundadora. Criada pelo líder da 16.ª geração, serve de ponte entre a tradição e a era contemporânea, procurando um perfil de sabor mais refinado e moderno. A marca registada do Tamura é o método 'Binkan-hiire' (pasteurização em garrafa). Ao aquecer o saquê após o engarrafamento, a fábrica retém os aromas delicados e as texturas vibrantes no seu interior. Este processo meticuloso, combinado com o foco em variedades de arroz específicas, resulta numa gama sofisticada que combina perfeitamente com a gastronomia moderna.

O Fuun Kinkiden Ganryu Kojiro é uma marca única da Tamura Shuzojo, inspirada no lendário espadachim Sasaki Kojiro. O saquê procura encarnar a força e o final de boca afiado associados ao famoso samurai. Frequentemente produzida como uma edição limitada para eventos especiais, esta marca mostra um lado lúdico mas tecnicamente magistral desta fábrica de 200 anos.

O Takao-san é uma marca nostálgica que ostenta o nome da montanha mundialmente famosa localizada nos arredores de Tóquio. Produzido para honrar o pico icónico da região de Tama, este saquê é elaborado com a mesma mestria técnica que distingue a Nakamura Shuzo. O seu perfil foi desenhado para ser acessível e fácil de beber, tornando-se o companheiro ideal para caminhantes e turistas que procuram saborear a cultura local. É uma bebida ideal para momentos de relaxamento, oferecendo uma recordação suave das paisagens exuberantes e tradições históricas de Tóquio.

O Tokyo Jizake (Saquê Local de Tóquio) era uma marca anteriormente produzida pela Tsuchiya Shuzo, destacando orgulhosamente a sua identidade como saquê autêntico da capital. Produzido nos arredores tranquilos de Komae, era um produto local estimado para consumo diário. A produção terminou com o fecho da fábrica, mas permanece um testemunho das ricas tradições de produção que outrora floresceram na área de Tóquio.

O Otori-zakura é uma marca histórica da Tsuchiya Shuzo, com um nome que combina 'Otori' (Fénix, a ave lendária de bom augúrio) e 'Sakura' (Flor de cerejeira, o símbolo do Japão). Este saquê comemorativo era historicamente estimado em Komae para dias festivos e marcos especiais. Desde o fecho da fábrica, tornou-se uma 'marca fantasma', mas permanece gravado na memória local juntamente com o seu nome elegante e auspicioso.

O Ginsetsu (Neve de Gingo) foi a marca tradicional preservada pela Watanabe Shuzo durante 130 anos. O seu nome digno, evocando a 'neve de qualidade Ginjo', simbolizava um perfil de sabor puro e refinado. Como rosto do saquê local de Musashimurayama, era acarinhado não só pelos locais mas também por conhecedores em toda a Tóquio. Em meados da era Showa, a marca foi líder na inovação, explorando novas possibilidades para o saquê através da adoção precoce de formulações de baixo teor alcoólico e do renascimento da produção Yamahai. Embora já não esteja em produção, o Ginsetsu continua a ser um testemunho do espírito pioneiro que ajudou a moldar a história do saquê japonês em Tóquio.