Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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15Como o arroz, a levedura, a água e o fermento inicial mudam o sabor: aula para conhecedores
Mesmo dentro da mesma categoria "junmai daiginjo" (純米大吟醸, sake premium feito só de arroz, água, koji e levedura, com polimento de arroz de 50% ou menos), a amplitude de sabor é surpreendente. Há garrafas encorpadas e aromáticas, e há outras tão leves e limpas quanto água. Essa diferença não vem d...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Por que surgiram as regiões sakeiras? Nada, Fushimi e as produtoras do Japão
Nada, Fushimi, Niigata. Por que essas regiões sakeiras de nome consagrado nasceram justamente ali? Não foi acaso. Água de qualidade, arroz disponível e uma via para escoar o saquê: os mesmos três elementos aparecem sempre juntos. Este artigo não trata de "qual saquê tem qual sabor por região", ma...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water