Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Sake gelado, à temperatura ambiente ou aquecido? Temperaturas ideais e o básico da conservação
A mesma garrafa pode surpreender de duas formas bem diferentes: a 5°C ou a 40°C, tanto o aroma quanto a percepção de doçura e secura mudam. O saquê é uma das poucas bebidas fermentadas que se aprecia tanto gelada quanto aquecida. Basta variar a temperatura para que o mesmo saquê da sua casa revel...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
08Guia introdutório de harmonização entre pratos e sakê
O segredo para combinar comida e sakê se resume a uma coisa: equilibrar a intensidade dos sabores. Pratos delicados pedem sakês leves; pratos encorpados pedem sakês mais robustos. Basta dominar esse único princípio para reduzir drasticamente as combinações que não funcionam. O resto é apenas um a...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Como estruturar o serviço de saquê em bares e restaurantes
A mesma garrafa pode ter gosto diferente dependendo de quem a serve. O problema não está no estoque nem nas compras, mas no fato de o serviço nunca ter sido colocado em palavras. Temperatura, armazenamento, ordem de degustação, forma de explicar ao cliente: transformar tudo isso em regras da casa...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
20Saquê quente é sinal de baixa qualidade? Um Q&A que desmonta os mitos internacionais sobre o saquê
Nos fóruns internacionais, circulam vários mitos sobre o saquê (nihonshu). "Hot sake é bebida barata." "Junmai é sempre o melhor." Todos eles têm um fundo de verdade, mas também escorregam em algum ponto, e é exatamente isso que os torna traiçoeiros. Aqui, desmontamos um a um os equívocos mais co...
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification