27Hi-ire e namazake: as diferenças entre saquê cru, nama-chozo, nama-zume e muroka nama genshu
"Nama-chozo-shu" e "nama-zume-shu". Os nomes se parecem tanto que muita gente se confunde na hora de saber qual é qual. Na verdade, a diferença entre os dois está só no momento em que se aplica (ou se pula) o hi-ire (火入れ, pasteurização), o mesmo processo, feito uma única vez em etapas diferentes.
Production
#Soshu (light & crisp)
#Intermediate
#pasteurization
#storage