Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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01Saqué para principiantes: um mapa para começar
Escolher um saqué pela primeira vez é esbarrar, a cada rótulo e a cada etiqueta de prateleira, em palavras desconhecidas: «seishu», «junmai», «nama», «genshu». Parecem-se todas entre si e, no entanto, cada uma diz uma coisa diferente. Quem tenta decorá-las todas cansa-se antes de chegar ao primei...
Basics #Beginner #basics #classification #terms -
02Junmai, Ginjo e Daiginjo: entenda a diferença rapidamente
No contrarrótulo, termos como "junmai daiginjo" ou "honjozo" podem parecer um quebra-cabeça. Mas essa diferença se resolve com apenas dois critérios simples: o quanto o arroz foi polido e se houve adição de álcool destilado. Basta entender esses dois eixos para, só pelo nome, ter uma ideia do per...
Classification #Kunshu (fragrant) #Junshu (rich) #Beginner #classification -
03Guia completo para ler o rótulo do saquê
Se você souber ler os números do rótulo traseiro, consegue ter uma ideia do sabor antes mesmo de abrir a garrafa. A lista de ingredientes revela se o saquê é junmai (feito só com arroz) ou não; o índice de polimento do arroz mostra o quanto o grão foi polido; e, combinando o Nihonshu-do (índice d...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness -
13Junmai é superior? Namazake é melhor quanto mais fresco? Um FAQ para desfazer mitos
"Junmai é sempre o melhor." "Namazake é fresco, então pode ficar em temperatura ambiente sem problema." O saquê carrega uma série de crenças populares como essas. Todas têm um fundo de verdade, mas também um desvio. Aqui, desfazemos os mal-entendidos mais comuns em formato de perguntas e resposta...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
20Saquê quente é sinal de baixa qualidade? Um Q&A que desmonta os mitos internacionais sobre o saquê
Nos fóruns internacionais, circulam vários mitos sobre o saquê (nihonshu). "Hot sake é bebida barata." "Junmai é sempre o melhor." Todos eles têm um fundo de verdade, mas também escorregam em algum ponto, e é exatamente isso que os torna traiçoeiros. Aqui, desmontamos um a um os equívocos mais co...
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification