Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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16Como estruturar o serviço de saquê em bares e restaurantes
A mesma garrafa pode ter gosto diferente dependendo de quem a serve. O problema não está no estoque nem nas compras, mas no fato de o serviço nunca ter sido colocado em palavras. Temperatura, armazenamento, ordem de degustação, forma de explicar ao cliente: transformar tudo isso em regras da casa...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
21Aprendendo saquê de forma estruturada: guia das certificações WSET SAKE e SSI
Existem basicamente dois caminhos para aprender sobre saquê: o autodidata e o das certificações. Nenhum é superior ao outro — a escolha certa depende do motivo pelo qual você quer aprender. Este guia ajuda a definir esse objetivo e explica as diferenças entre as certificações disponíveis. Como re...
Learning #Advanced #certification #tasting