브랜드

"기쿠코마"는 국화 재배의 명인이기도 했던 4대 미우라 규지로가 국화(기쿠)와 고노헤의 명산인 말(고마)을 결합하여 명명했습니다. M2 효모는 현재 일본 양조 협회의 "협회 10호 효모"로서 전국의 양조장에서 널리 쓰이는 인기 효모의 원형으로 알려져 있으며, 산도가 낮고 은은한 긴죠 향(멜론이나 바나나 같은 과일 향)이 나는 것이 특징입니다. 협회 10호 효모는 이전의 어떤 효모보다 산(특히 사과산)이 적고 높은 긴죠 향을 내는 것이 특징입니다. 또한 향이 높기 때문에 긴죠슈에, 산이 적기 때문에 준마이슈에도 적합하다고 알려져 있습니다. 아오모리현의 "하치쓰루"와 "기쿠코마"가 협회 10호 효모의 발상지로 유력하게 꼽힙니다. 기쿠코마 주조에서는 오늘날에도 "M2 효모"를 계승한 "협회 10호"나 "M310 효모"를 사용하여 술을 빚으며 선대의 뜻과 맛을 이어가고 있습니다.

"네부타"는 아오모리 최대의 행사 인 웅장한 "네부타 축제"에서 유래했으며, 포장 상자와 라벨에는 네부타 제작가 다케나미 히로오의 네부타 그림이 그려져 있습니다. 드라이하고 깔끔한 목 넘김이 특징으로, "라세라! 라세라!"라는 구호와 함께 춤추는 하네토의 기세와 절도 있는 매력을 표현했습니다. 2017년 인터내셔널 사케 챌린지 준마이 부문에서 최고상을 수상하는 등 다수의 수상 경력을 자랑하는 일품으로, 깔끔한 맛 뒤에 느껴지는 쌀의 감칠맛과 부드러움이 일품입니다.

"스기다마"는 양조장의 상징인 "스기다마"에서 이름을 따온 긴죠 준마이로, 향과 맛의 균형이 뛰어나고 목 넘김이 부드러워 차갑게 마시거나 데워 마셔도 좋은 일품입니다. 쌀의 감칠맛이 돋보이는 부드러운 맛이 특징입니다.

"토나미노 사쿠라"는 모모카와 주식회사의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"하야카제"는 모모카와 주식회사의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"모모카와"는 맑고 깨끗한 모모이시 강(현재의 오이라세 강)의 물로 술을 빚은 것에서 유래한 브랜드입니다. 모모카와 3대 브랜드 중 하나로, 풍부한 맛의 "모모카와", 깔끔한 맛의 "네부타", 감칠맛의 "스기다마"가 있습니다.

"도와다 비진"은 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"시치리키"는 야마다니시키와 하나후부키를 교배하여 탄생한 "하나오모이" 품종만으로 빚은 준마이 긴죠입니다. 전국 신주 감평회 및 프랑스 쿠라 마스터(Kura Master) 금상 수상 경력이 있으며, 화려한 향과 중후한 맛이 일품입니다. 아오모리 시내 7곳의 주류 판매점이 결성한 "나나노카이(ななの会)"를 통해서만 한정 판매됩니다.

"코마이즈미"는 말 생산지로 유명한 시치노헤를 상징하며 "말(코마) 마을의 샘(이즈미)"이라는 의미를 담아 명명되었습니다. 동 핫코다 산계의 잔잔한 눈 소고기 물인 "다카세가와 복류수"를 사용하여 술을 빚습니다.

"사쿠타"는 핫코다 산기슭 사쿠타 지역의 농학자였던 사쿠타 씨가 사쿠타 강의 맑은 물로 재배한 "레이메이" 쌀에서 시작되었습니다. 현재는 레이메이를 품종 개량한 "하나후부키"를 사용한 도쿠베쓰 준마이로 출시되고 있으며, 깔끔함과 깊은 맛이 조화를 이루어 요리의 맛을 돋워주는 반주용 술로 제격입니다.

"이치노우마"는 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

시치후쿠진(Shichifukujin)은 농후한 감칠맛과 뛰어난 키레(kire, 깔끔한 목 넘김)를 특징으로 하는 브랜드로, 원래는 하코마사 주조(Hakomasa Shuzo)의 브랜드였으나, 기쿠노츠카사 주조와의 합병에 의해 계승되었습니다. 이와테현산 주조미 「유이노카(Yu no Ka)」를 사용한 준마이슈 시리즈를 중심으로, 초카라쿠치(super dry) 준마이슈 「시치후쿠진」은 청렬하고 경쾌한 입맛과 산미, 키레를 특징으로 하고 있습니다. 농순한 준마이슈부터 초카라쿠치까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 지역의 식문화에 다가가는 맛 설계가 특징입니다. 수제 준마이 다이긴조 「시치후쿠진」은 정성스러운 누룩 만들기와 장기 저온 발효에 의해, 우아한 향기와 깊은 맛을 실현하고 있습니다. 사람의 화합에서 태어난 술로서, 지역에서 계속 사랑받는 전통의 브랜드입니다.

이와테현산 주조미와 지역의 풍토를 살린 브랜드로, 기쿠노츠카사 주조의 다양한 라인업 중 하나로 전개되고 있습니다. 이와테의 풍요로운 자연과 전통적인 주조 기술이 융합된, 지역성을 소중히 여긴 일본주입니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 이와테현 최고(最古)의 양조장으로서의 전통과 혁신을 구현하고 있습니다. 무여과 생원주(muroka nama genshu) 「innocent(이노센트)」 시리즈는, 갓 짜낸 생주(nama-zake)의 방향하고 그윽한 향기와 상쾌한 맛을 전하고 싶다는 생각에서 태어났으며, 활성탄소를 일절 사용하지 않고 자연 그대로의 맛을 소중히 여긴 주질이 특징입니다. 연수 시코미(양조)에 의한 부드러운 입맛과, 3주 넘는 저온 발효에 의해 이끌어낸 선명한 향기와 맺고 끊음이 확실한 맛이 조화를 이루고 있습니다. 이와테산의 복류수와 지역산 쌀의 개성을 최대한으로 살려, 시즈쿠이시의 풍토를 표현하는 브랜드로서 많은 일본주 팬들의 지지를 받고 있습니다.

양조 알코올 첨가 기술을 현대적으로 재검토하여, 그 잠재력을 끌어내는 것에 도전한 브랜드입니다. 기존의 혼조조슈의 개념을 뛰어넘는 맛 설계에 의해, 알코올 첨가주의 새로운 가능성을 제시하고 있습니다. 경쾌하고 키레(kire)가 있는 입맛과 높은 가성비가 특징으로, 일상의 식탁에 다가가는 주질을 목표로 하고 있습니다.

니고리자케(탁주)의 전통적인 스타일을 계승하면서, 현대의 기호에 맞춘 맛으로 완성한 브랜드입니다. 쌀의 감칠맛과 단맛이 풍부하게 느껴지는 농후한 주질과 부드러운 입맛이 특징입니다. 적당한 단맛과 산미의 밸런스가 좋아, 니고리자케 특유의 부드러운 목 넘김을 즐길 수 있습니다. 차갑게 해서 그대로 마시는 것은 물론, 데워도 쌀의 감칠맛이 더욱 돋보이는 포용력 깊은 한 병입니다.

초대부터 계승되어 온 양조장의 이름을 딴 브랜드로, 16대 양조장 주인 히라이 유키 씨가 디자인한 새로운 시리즈입니다. 「쌀과 효모가 자아내는 쥬시한 맛」을 컨셉으로 내걸고, 현대적인 주질 설계에 의해 젊은 세대에게도 친숙한 일본주를 목표로 하고 있습니다. 과일 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 맛으로, 식사와의 궁합도 좋고, 다양한 장면에서 즐길 수 있는 포용력 넓은 브랜드입니다. 전통을 계승하면서도 혁신을 두려워하지 않는 기쿠노츠카사 주조의 자세가 표현되어 있습니다.

이와테의 전승이나 문화를 모티브로 한 브랜드로, 고급스러운 단맛과 부드러운 입맛이 특징입니다. 여성을 타겟으로 한 상품 전개의 일환으로 개발되어, 마시기 편함과 친숙함을 중시한 주질로 완성되어 있습니다. 이와테현산 쌀을 사용하여, 은은한 향기와 적당한 단맛의 밸런스가 좋고, 식사와 맞춰도 너무 주장하지 않는 부드러운 맛이 매력입니다.

미야자와 겐지의 대표작 「은하철도의 밤」을 모티브로 한 준마이 긴조슈로, 이와테현산 주조 호적미 「긴깅가」를 정미율 50%까지 깎고, 이와테현 오리지널 효모 「조반니노 시라베」를 사용하여 빚어졌습니다. 푸른 병과 라벨에는 은하철도가 밤하늘을 달리는 모습이 그려져 있어, 겐지의 이야기 세계를 시각적으로도 표현하고 있습니다. 상쾌한 과일 향과 준마이 긴조다운 방향하고 그윽한 향기가 특징으로, 부드러운 맛이 입안에 퍼집니다. 이와테를 대표하는 아동 문학 작가 미야자와 겐지의 작품 세계를 일본주로 표현한, 문화적 가치가 높은 브랜드로서 현 내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.

양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 모리오카의 풍토와 전통을 구현한 일본주입니다. 이와테현산 쌀을 사용하여, 밸런스 좋은 맛과 질리지 않는 주질이 특징입니다. 지역의 식문화에 다가가는 맛 설계에 의해, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지 폭넓게 즐길 수 있는 포용력을 가지고 있습니다.