브랜드

해외에서도 높은 평가를 받는 호리에 사카바의 메인 브랜드입니다. 중경수에 의한 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 풍부한 감칠맛이 절묘한 균형을 유지하고 있습니다. 식사와의 궁합이 발군이며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'무자쿠'는 전 세계에서 연간 약 1,000병만 유통되는 장기 숙성형 프리미엄 빈티지 사케입니다. 기적의 쌀 '이세히카리'를 18%까지 도정하고, 중경수로 빚어 5년, 10년 숙성 가능한 술 질을 실현했습니다. 꽃 같은 달콤한 향기와 복잡한 맛이 특징으로, 전 세계 미식가들을 매료시키고 있습니다.

'구로마인'은 호리에 사카바의 전통 기술과 니시키초의 대자연이 만들어내는 브랜드 중 하나입니다. 맑은 강 니시키강의 혜택을 살려, 지역 풍토에 뿌리내린 맛을 추구하고 있습니다. 질리지 않는 술 질로, 매일의 반주로도 적합합니다.

'히노시타 무소'는 도지인 히노시타 신지 씨가 '마이크로 버블(미세 기포) 세미기'를 도입하는 등, 자신의 이상적인 술 빚기를 추구하여 만들어낸 프리미엄 준마이 다이긴조주 및 다이긴조주 시리즈입니다. '천하에 둘도 없는 술'을 목표로, 수고를 아끼지 않고 빚어졌습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 섬세한 여운이 특징입니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받고 있으며, 무라시게 주조의 높은 기술력을 상징하는 브랜드로 알려져 있습니다.

'시라사키 하치만구 노 힛쇼슈(필승주)'는 이와쿠니시의 시라사키 하치만구에 봉납되는, 필승 기원을 위한 특별한 일본주입니다. 무라시게 주조가 양조를 담당하고 있으며, 신성한 의식이나 승부 전에 마시는 길조의 술로 알려져 있습니다. 정성스러운 술 빚기를 통해, 청정하고 힘찬 맛을 가지며, 마시는 사람에게 활력을 주는 술의 품질을 목표로 하고 있습니다. 지역 사람들의 신앙과 술 빚기의 전통이 결부된, 정신적인 지주가 되기도 하는 일본주입니다.

'긴칸 쿠로마츠'는 무라시게 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명의 유래는 흑송(쿠로마츠)이 식전이나 결혼식 등 축하 행사에 반드시 장식되는 기쁨을 상징하는 것으로, 초대 양조장 주인이 당사의 술을 마심으로써 여러분에게 더 많은 행복이 전해지기를 바라는 마음에서 금관을 위에 얹어 '긴칸 쿠로마츠'라고 명명했습니다. 맑은 니시키강의 복류수로서, 초연수 '간류 우물'과 석회암 지층에서 솟아나는 경수 '간논 우물'을 원하는 술의 품질에 따라 구분하여 사용하고 있으며, 원료 쌀은 지역산 사케 쌀 '사이토노시즈쿠'를 사용하는 등 지역에 뿌리내린 술 빚기 이념을 구현하고 있습니다. 온화한 향기와 약간의 단맛이 있는 깊은 맛이 특징이며, 여운이 길게 이어지는 맛을 가지고 있습니다. 이와쿠니의 역사와 문화를 상징하는 브랜드로서, 지역성을 중시하는 술 빚기를 실천하고 있습니다.

'eight knot'는 배포가 중단되었던 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는 시리즈로서 탄생한 무라시게 주조의 혁신적인 일본주 시리즈입니다. 시리즈 첫 양조가 'IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2021'의 SAKE 부문, 준마이주 부문에서 메달을 획득하는 등, 일본 국내뿐만 아니라 세계에서도 주목받고 있습니다. 환상의 8호 효모는 온화하고 품위 있는 향기와 깨끗한 신맛이 특징으로, 장기 숙성에도 적합한 효모로 알려져 있었습니다. 이 유서 깊은 효모를 현대에 되살림으로써, 전통과 혁신을 융합시킨 새로운 스타일의 일본주를 만들어내고 있습니다. 젊은 도지가 도전하는 이 시리즈는, BY 차이(양조 연도 차이)로 맛을 비교해 볼 수 있는 등, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하고 있으며, 다음 세대에 빛나는 궁극의 일본주를 목표로 한 무라시게 주조의 의욕적인 노력의 상징이 되고 있습니다.

'무라시게'는 무라시게 주조의 사명을 내건 자신작입니다. 이와쿠니시 니시키강 상류의 맑고 찬 물과 야마구치현산 쌀 '사이토노시즈쿠' 등 지역산 사케 쌀을 사용하여, 전통적인 기법으로 정성껏 빚어집니다. 쌀의 감칠맛과 온화한 향기가 특징으로, 질리지 않는 맛을 추구하고 있습니다. 일상의 식탁에 곁들일 수 있는 술로서, 지역 이와쿠니 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'닷사이'는 아사히 주조가 빚는 일본주의 유일한 브랜드입니다. '술 빚기는 꿈 만들기, 개척하자 일본주 새 시대'를 캐치프레이즈로, 전통이나 수제라는 말에 안주하지 않고 변혁과 혁신을 계속하고 있습니다. 사용하는 쌀은 야마다니시키뿐이며, 정미율은 가장 높은 것이 23%(미가키 니와리산부)로, 극한까지 깎아낸 쌀을 사용하여, 화려한 향기와 꿀 같은 깨끗한 단맛, 그리고 뒷맛의 깔끔함을 실현하고 있습니다. 원심분리기를 이용한짜기 등 최신 기술도 적극적으로 도입하여, 항상 최고의 품질을 추구하는 자세는 전 세계 애호가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

'도요 오토코야마'는 가와무라 주조장의 창업자가 만든 역사 깊은 브랜드입니다. 많은 분들이 마실 수 있는 부드러운 향기로 시작하여, 단번에 부풀어 오르는 쌀의 단맛과 감칠맛이 특징적입니다. 섬세함과 대담함을 겸비한, 양조장 부활의 신호탄이 되는 일본주입니다. 과거 신주 감평회에서 현지사상 등을 비롯한 수많은 상을 수상한 높은 품질을 자랑하며, 스오오시마의 풍요로운 자연과 전통적인 기법이 길러낸 맛을 가지고 있습니다. 2025년에 부활 축하 한정주로 출시되어, 스오오시마 유일한 양조장으로서 재시동을 완수한 상징적인 브랜드입니다. 110년 이상의 역사와 전통을 계승하면서, 새로운 시대를 향해 계속 도전하는 도요 오토코야마는, 지역의 자부심과 희망을 구현하는 일본주로서 많은 사람들에게 지지받고 있습니다.

'긴푼도'는 술 빚기에 적합한 쌀인 야마다니시키를 40% 이하로 깎아 저온에서 천천히 빚은 담려하고 과일 향이 풍부한 최고급 다이긴조주입니다. 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여 독특한 술의 품질을 실현하고 있습니다. 정성스러운 정미와 저온 발효에 의해 잡미 없는 깨끗한 맛과 품위 있는 향기가 특징이며, 구다마쓰를 대표하는 브랜드로 알려져 있습니다.

'이쿠산가'는 준마이주치고는 신맛이 강하지 않고, 쌀의 감칠맛이 살아있는 농순한 맛의 술입니다. 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용함으로써, 쌀 본연의 맛을 끌어내어 균형 잡힌 술의 품질을 실현하고 있습니다. 준마이주 특유의 깊은 맛과 깔끔한 목 넘김이 조화된, 식사에 곁들이기 좋은 일본주로서 평가받고 있습니다.

'아카츠키'는 긴푼도 주조의 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여, 천천히 빚은 감칠맛 나는 드라이한 맛(+14)의 혼조조주입니다. '아카츠키'라는 이름은 불교 용어에서 유래하며, 부처님 앞에 바치는 물이나 꽃을 담는 그릇을 의미합니다. 감칠맛 나는 드라이한 술 품질에 의해, 깔끔한 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 조화된 맛이 특징이며, 식사와 궁합이 좋은 혼조조주로서 사랑받고 있습니다.

MUEZ는 하츠모미지가 전개하는 현대적인 감성을 도입한 브랜드입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징으로, 전통적인 일본주 제조 기법에 현대적인 접근 방식을 융합하고 있습니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 세련된 맛의 일본주로서 새로운 일본주의 가능성을 제안하고 있습니다.

'하츠모미지'는 하츠모미지의 대표 브랜드로, 사명으로도 사용되고 있는 일본주입니다. 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징이며, 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 기르는 술 빚기의 이념이 구현되어 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하여, 슈난의 풍토를 반영한 맛이 매력인 브랜드입니다.

'가이텐'은 하츠모미지가 빚는 브랜드 중 하나로, 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 소량을 정성껏 기르는 술 빚기의 자세가 반영된, 슈난을 대표하는 일본주로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

'하라다'는 하츠모미지가 빚는 브랜드 중 하나로, 화려한 향기와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 기르는 술 빚기의 이념이 구현된, 슈난의 일본주로서 지역에 뿌리내린 맛을 가지고 있습니다.

'쇼인'은 요시다 쇼인 선생의 친필과 초상을 라벨로 한, 따뜻하고 온화한 맛의 일본주입니다. 야마구치현을 대표하는 위인인 요시다 쇼인의 이름을 딴 것으로, 지역의 역사와 문화를 계승하고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 양조장에 솟아나는 우물물의 약간 연수적인 특성을 살려, 부드럽고 깔끔하며 산뜻한 맛을 실현하고 있습니다. 야마구치현산 원료를 사용하고, 주고쿠 산지의 웅대한 산들의 지층에서 천천히 여과된 맑고 깨끗한 천연수로 빚은, 야마가타 본점다운 품위 있는 일본주입니다.