브랜드

'킨센'은, 아이하라 주조의 도지 호리모토 아츠시 씨가 자신의 뿌리를 가진 양조장에서 이어받은, 전통과 긍지가 있는 브랜드입니다. 현재는 아이하라 주조의 설비와 기술로 빚어지고 있으며, 히로시마의 연수를 살린 품위 있고 깊이 있는 맛이 특징입니다. '우고노츠키'와는 또 다른 개성을 가진, 애호가들이 좋아하는 명주로 알려져 있습니다.

'수이류'는, 초대가 꿈에서 본 '샘에서 용이 나타나는 광경'에서 유래한, 구레시 요시우라의 지역 술입니다. 부지 내의 5개의 우물에서 엄선된 초연수를 사용하고, 4대째 나카노 미츠지로 씨가 혼자서 빚는 고집스러운 술입니다. 생산량의 대부분이 지역에서 소비되기 때문에 '환상의 술'이라고도 불리며, 부드럽고 섬세한 맛이 지역 사람들의 식탁을 계속 채우고 있습니다.

'하나하토'는, 사입수 대신 일본주를 사용하는 호화로운 '기죠슈'로 세계적으로 유명한 브랜드입니다. 농후하고 방향 짙은 단맛과, 숙성에 의한 복잡하고 깊은 맛이 특징으로, IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서는 수많은 금상과 트로피를 수상했습니다. 8년 이상의 고주나 오크통 숙성주 등 다채로운 라인업을 자랑하며, 식전주나 디저트주로서, 또 아이스크림에 뿌리는 등, 일본주의 새로운 즐기는 방법을 계속 제안하고 있습니다.

'온도의 세토'는, 다이라노 기요모리가 개척했다는 전설로 알려진 해협 '온도의 세토'의 이름을 딴 브랜드입니다. 메이지 유신 전부터 이어지는 전통 기술로 빚어져, 현지 온도초 사람들의 반주용 술로서 계속 사랑받고 있습니다. 생산량이 적고 시장에 잘 나오지 않기 때문에, 현지 이외에서는 입수하기 어려운 희소한 지역 술입니다.

'미타니하루'는, 에도 시대의 유학자 라이 산요의 아버지인 라이 슌스이 등과 함께 활약한 사카이 고잔에 의해 명명된 유서 깊은 브랜드입니다. 구라하시지마의 세 골짜기에서 솟아나는 물에 연유하며, 라벨의 제자는 라이 산요의 장남 라이 이츠나가 쓴 것입니다. 화강암 지대 특유의 청렬한 물을 사용하고, 전 공정을 도지가 관리하는 정중한 만듦새에 의해, 투명감과 풍요로움을 겸비한 맛을 만들어 내고 있습니다.

'에타지마'는, 해군 연고지인 에타지마에 있는 유일한 양조장이 빚는, 지역을 대표하는 브랜드입니다. 후루타카야마의 양질의 복류수를 사용하고, 사장 도지가 직접 빚는 고집스러운 술은, 섬의 풍부한 자연과 역사를 느끼게 합니다. 질리지 않는 깔끔한 맛이 특징으로, 지역 사람들의 일상에 곁을 지키는 친숙한 지역 술입니다.

'도키노 사쿠라(동기의 벚꽃)'는, 구 해군병학교로부터의 '동창회에서 서로 주고받을 술이 필요하다'는 요청에 응해 태어난, 특별한 역사를 가진 브랜드입니다. 원래는 '호마레'라는 이름이었지만, 유명한 군가에 연유하여 개명되어, 현재도 자위대나 경찰·소방 학교의 증정품으로서 사랑받고 있습니다. 쌀 본래의 감칠맛이 확실히 느껴지는 중카라쿠치의 맛으로, 풍요로운 향기와 산뜻한 뒷맛이, 마시는 사람의 마음에 깊이 울리는 한 병입니다.

'후루타카'는, 에타지마의 상징이자, 사입수의 수원이기도 한 영봉 '후루타카야마'의 이름을 딴 당당한 브랜드입니다. 히로시마현산 주조 호적미를 사용하고, 전통의 코지부타 제법을 이용하여 빚은 뒤, 3년 이상의 숙성 기간을 거쳐 출하되는 고집스러운 술입니다. 농순하고 깊이 있는 맛과 품위 있는 숙성향이 특징으로, 근년에는 함선 의인화 게임의 팬들로부터도 주목을 끄는 등, 새로운 층에게도 지지받고 있습니다.

'시마노카오리'는, 에타지마의 '온화한 해변 풍경, 바닷바람, 산의 녹음'이라는 아름다운 정경에서 영감을 얻어 명명된 브랜드입니다. 매끄러운 입맛과, 목을 넘긴 후에 남는 기분 좋은 달콤한 향기가 특징으로, 질리지 않는 친숙한 맛이 매력입니다. 지역·에타지마 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는, 섬의 자연과 풍토를 구현한 지역 술입니다.

'이치다이미센'은, 세계유산 미야지마의 최고봉인 영봉 '미센'의 이름을 딴, 사쿠라오 B&D가 빚는 일본주 브랜드입니다. 양조장에서는 미센을 바라볼 수 있으며, 그 웅장한 자태에 부끄럽지 않은 술을 목표로 만들어지고 있습니다. 히로시마현산 주조 호적미와 히로시마 모미지 효모를 사용하여, 멜론이나 사과 같은 화려하고 과일 향과, 확실한 쌀의 감칠맛, 그리고 순미주 특유의 뒷맛의 깔끔함을 겸비한 맛이 특징입니다.

'아아 후시기나 오사케(아아 이상한 술)'는, 쌀과 쌀누룩만으로 만들어진, 아름다운 핑크색이 특징인 저알코올 순미주입니다. 착색료를 일절 사용하지 않고, 효모의 힘에 의해 자연스럽게 발색된 옅은 로제 컬러가 매력적이며, 알코올 도수는 통상적인 일본주의 절반 정도인 약 8%입니다. 새콤달콤하고 과일 향이 나는 맛은, 일본주가 처음인 분이나 여성에게도 마시기 쉬우며, 차게 해서 와인 잔으로 즐기는 것을 추천합니다.

'카모이즈미'는, 사이죠를 상징하는 브랜드이자, 순미주 개척자로서의 자부심을 구현한 일본주입니다. 탄소 여과를 굳이 하지 않음으로써 남는 옅은 황금색은, 쌀 본래의 감칠맛이나 영양분이 살아 있다는 증거입니다. 방순하고 풍요로운 향기와, 깊이 있는 진한 맛은, 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있는 식중주로서, 오랜 세월에 걸쳐 많은 팬에게 사랑받고 있습니다.

'순미 오이카와'는, 탤런트 오이카와 나오 씨와 카모이즈미 주조의 컬래버레이션에 의해 탄생한 특별한 일본주입니다. 원래 카모이즈미의 열렬한 팬이었던 오이카와 씨가, 실제로 양조장을 방문하여 수많은 술 중에서 스스로 선정한 탱크의 술을 상품화했습니다. 히로시마 출신인 그녀의 마음이 담긴, 확실한 감칠맛과 깔끔한 맛이 특징으로, 라벨의 제자도 그녀의 친필에 의한 것입니다.

'조카'는, 주조 호적미의 왕·야마다니시키의 산지로 알려진 히가시히로시마시 조카 지구와의 지역 연계에 의해 태어난 브랜드입니다. 해발이 높고 한난차가 있는 조카의 땅에서 길러진 고품질의 야마다니시키를 100% 사용하여, 쌀 만들기부터 술 빚기까지 일관된 고집을 가지고 빚고 있습니다. 야마다니시키 특유의 섬세하고 풍요로운 감칠맛과, 상쾌한 향기가 조화를 이룬, 지역의 은혜를 마음껏 맛볼 수 있는 한 병입니다.

'쿠사나기'는, 아츠타 신궁의 신체인 '쿠사나기노 미츠루기(쿠사나기 신검)'의 이름을 딴 것을 허락받은, 키레이 주조가 빚는 최고봉의 일본주입니다. 아츠타 신궁 '쿠사나기칸' 준공 기념으로서 특별히 빚어져, 자가 우물의 중경수와 주조 호적미 '핫탄 35호'를 호화롭게 사용하고 있습니다. 격식 높은 신사에의 봉납주에 어울리는, 기품 있는 향기와 세련된 맛이 특징으로, 특별한 경사스러운 날에 어울리는 일품입니다.

'키레이'는, '학은 천 년 거북이는 만 년'이라는 말에서 유래하여, 장수와 번영의 소원이 담긴 사이죠의 명주입니다. 깔끔한 드라이함 속에, 톡 쏘는 목 넘김과 따뜻한 감칠맛이 느껴져, 마시는 사람을 질리지 않게 합니다. 히로시마 현민에게 계속 사랑받는 반주의 정석이자, 매일의 식탁에 행복과 평안을 전하는 브랜드입니다.

'하쿠보탄'은, 교토의 오섭가 중 하나인 타카츠카사가로부터, 그 가문에 연유하여 명명된 유서 깊은 브랜드입니다. 히로시마의 술다운 '달콤하고 방순한' 맛이 최대의 특징으로, 입에 넣으면 퍼지는 부드러운 단맛과 감칠맛은, 시대를 넘어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 오랜 역사 속에서 배양된 기술과 전통이 살아 숨 쉬는, 마음 편안해지는 맛의 일본주입니다.

'베니칸만'은, '모미지 만쥬에 곁들일 술'을 컨셉으로 개발된, 새로운 감각의 순미주입니다. 알코올 도수를 8%로 낮추고, 통상의 일본주를 훨씬 뛰어넘는 '일본주도 -60'이라는 극달콤한 맛으로 완성되었습니다. 디저트와 함께 즐기는 디저트 사케로서, 또 일본주 초보자에게도 친숙하기 쉬운, 히로시마만의 페어링을 제안하는 한 병입니다.

'호카킨몬'은, 하쿠보탄 주조의 역사와 전통을 계승하는, 스탠퍼드이자 롱셀러 브랜드입니다. 하쿠보탄다운 '달콤하고 감칠맛 있는' 맛을 간편하게 즐길 수 있는 반주용 술로서, 지역 사람들에게 오랫동안 친숙해져 있습니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있어, 매일의 식탁에 색채를 더하는, 질리지 않는 맛이 특징입니다.

'후쿠비진'은, 당시의 지명 '후쿠진'의 '복(후쿠)'과, 풍요롭고 상냥한 맛을 지향한 '미인(비진)'을 조합하여 명명된 브랜드입니다. 사이죠 양조 학교로서 이름을 떨친 탁월한 기술로 빚어져, 매끄러운 입맛과 균형 잡힌 맛은, 많은 요리와 절묘하게 조화됩니다. 히로시마의 연수 양조의 정수를 모은, 품위 있고 우아한 맛의 일본주입니다.