Akita
의 사케 브랜드

이름 그대로 '산도 7'이라는 일반적인 일본주의 몇 배에 달하는 경이로운 산미가 특징인 텐쥬 주조의 혁신적인 제품입니다. 화이트 와인 같은 상쾌함과 기존 일본주에는 없던 다층적인 산미가 훌륭하게 조화를 이루어 서양 요리나 치즈와의 페어링에서 진가를 발揮하는, 모던 사케의 최전선을 달리는 한 잔입니다. 전통적인 양조 기술이 있었기에 가능했던 이 대담한 산미 설계는 일본주의 새로운 문을 여는 선구적인 술로서 전 세계 미식계의 뜨거운 주목을 받고 있습니다.

'몇 대를 마셔도 다함이 없는 기쿠스이'라는 노래 구절처럼 장수와 번영의 염원을 담은 이름으로, 노시로를 대표하는 지역 술로 친숙했던 브랜드입니다. 유형문화재인 철도 터널에서 정성껏 숙성된 이 술은 천연의 일정한 온도가 주는 성숙한 맛과 쌀의 온화한 감칠맛이 조화를 이룬 부드러운 주질이 특징이었습니다. 노시로의 사계절과 함께하며 경사스러운 날과 일상의 식탁을 장식해 온 이 술은 양조장의 폐쇄로 환상의 술이 되었지만, 그 따뜻한 맛은 지역 문화의 상징으로서 계속 이야기될 것입니다.

초대 양조장 주인 히라사와 기사부로의 이름에서 유래하여 창업의 원점과 자부심을 전해온 전통적인 브랜드입니다. 예부터 지역의 애주가들에게 '기사부로의 술'로 높이 평가받던 계보를 이어받아 시대를 초월하여 노시로의 기풍을 표현해 왔습니다. 안타깝게도 생산은 종료되었으나 창업 가문의 이름을 내건 이 술에는 좋은 술을 전하고자 하는 한결같은 신념이 담겨 있었으며, 양조장이 걸어온 격동의 역사와 그 열정을 상징하는 혼이 담긴 방울이었습니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'라쿠이즈미'는 메이지 시대에 개발되어 니시무라 주조점의 260년이 넘는 긴 전통을 상징하는 혼이 담긴 브랜드로서 사랑받아 왔습니다. '즐거움의 샘'이라는 이름 그대로 마실 때마다 기쁨이 샘솟는 듯한 친근한 존재를 지향하며 노시로의 풍요로운 풍토를 반영한 성실한 술빚기가 이뤄져 왔습니다. 양조장의 폐쇄로 현재는 생산되지 않으나 과거 노시로의 연회석과 가정의 식탁을 장식했던 그 맛은 토지의 기억과 함께 소중히 지켜져야 할 환상의 명주로서 지금도 사람들의 마음속에 살아있습니다.

사명과 같은 이름을 내걸고 기업 통합이라는 격동의 역사를 거쳐 아키타현 북부의 자부심을 숄더한 호쿠시카의 기간 브랜드입니다. '아키타류 기모토 즈쿠리'에 의한 깊은 감칠맛과 혹독한 겨울 눈의 힘을 빌린 '설중 저장'으로 연마된 투명감 있는 단맛이 가장 큰 특징입니다. 오다테의 풍요로운 자연을 한 방울마다 느끼게 하는 그 주질은 폭설 지역에 사는 사람들의 열정과 인내가 결실을 본 것이며, 기타아키타와 가즈노 지역의 정체성을 웅변하는 명주입니다.

양조장의 뿌리인 '기타아키타 군'의 이름을 그대로 내걸고 기타아키타의 풍토와 문화를 세계에 알리는 지역 사랑이 가득한 브랜드입니다. 지역에서 수확한 양질의 쌀과 시라카미 산지 기슭의 맑은 물을 아낌없이 사용하여 꾸밈없지만 심지가 곧은 '아키타의 지역 술'로서의 완성도를 추구합니다. 아키타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 이 한 잔은 힘차면서도 부드러운 목넘김을 지니고 있어, 고향을 사랑하는 사람들의 안식처로서 이제는 전국과 세계로 그 이름을 떨치고 있습니다.

아키타 방언으로 '잔뜩, 듬뿍'을 의미하는 '갓파리'라는 말처럼 풍부한 만족감과 좋은 목넘김을 추구한 독특한 브랜드입니다. 꾸밈없이 듬뿍 맛볼 수 있으며 쌀의 감칠맛이 곧바로 전해지는 힘찬 골격이 매력으로, 지역 식탁에서는 빼놓을 수 없는 에너지원으로 사랑받고 있습니다. 아키타 사람의 호쾌함과 따뜻함을 그대로 담아낸 듯한 그 캐릭터는 일상을 즐겁게 꾸며주고 내일의 활력을 주는 서민파 명작입니다.

500년 역사의 노포 양조장이 27대 가업 계승자의 지휘 아래 선보이는 전혀 새로운 감성의 혁신적 브랜드 'HITEN(히텐)'입니다. 전통적인 야마하이 즈쿠리 기술을 계승하면서도 기존의 무거운 이미지를 일신하여, 과일 같은 쥬시한 산미와 경쾌한 목넘김을 추구합니다. 현대적인 식생활에도 잘 어울리는 '이 시대의 야마하이'를 표현하고 있습니다. 고대의 지혜와 현대의 감각이 교차하는 이 술은 야마하이라는 고전의 매력을 재구축하여 다음 세대로 잇는 가교로서 일본주의 새로운 지평을 열어가고 있습니다.

'좋은 술이 날개 돋친 듯 팔리는 샘'이라는 소망을 이름에 담아 지난 500년 이상 히라이즈미 혼포의 간판을 짊어져 온 정통파 필두 브랜드입니다. 양조장의 대명사인 '야마하이 즈쿠리'를 통해 끌어낸 힘찬 골격과 쌀의 잠재력을 극한까지 높인 농밀한 감칠맛, 그리고 무엇보다 식욕을 자극하는 아름다운 산미가 가장 큰 특징입니다. 아키타의 혹독한 추위와 전통 기술이 빚어내는 그 술은 데워 마셔도 차게 마셔도 흔들리지 않는 품격을 지니고 있으며, '온고지신'을 몸소 실천하는 아키타의 명주로서 압도적인 존재감을 뿜어냅니다.

아키타의 영봉 '다이헤이산'의 고고함을 이름에 담았으며, 다이쇼 시대에 탄생한 이래 국내외 품평회에서 수많은 영예를 안아온 고다마 양조의 플래그십 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 전통 기모토 즈쿠리를 과학적으로 재구축한 '다이헤이산류 기모토'입니다. 전동 드릴을 대담하게 사용하는 독자적인 '드릴 야마오로시'를 통해 쌀의 감칠맛을 남김없이 끌어내면서도 날카로운 깔끔함을 실현했습니다. 시라카미 산지의 맑은 용수가 길러낸 부드러운 목넘김과 목을 지나간 뒤 은은하게 퍼지는 풍부한 여운은 그야말로 아키타의 웅대한 자연과 장인의 열정이 결정된 최고 수준의 예술품이라고 부르기에 충분한 맛입니다.

'지금을 살아가는 사람'에게 전통 기술이 낳은 새로운 기쁨을 전하고 싶다. 그런 바람에서 탄생한 모던하고 세련된 콘셉트 브랜드입니다. 다이헤이산류 기모토 즈쿠리 기술을 계승하면서도 현대의 다채로운 식생활에 잘 어울리는 프레시하고 경쾌한 스타일을 추구하며, 전통 속에 살아 숨 쉬는 '새로움'을 표현하고 있습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 싱그러운 과일 맛과 기모토 특유의 깊은 여운이 연주하는 하모니는 차세대 일본주 팬들까지 사로잡는, 그야말로 '지금'을 빛내기 위한 창의적인 한 방울입니다.