Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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01S'initier au saké : le guide des premiers pas
Choisir un saké, c'est d'abord affronter une avalanche de mots inconnus, sur l'étiquette comme sur le petit écriteau du rayon : « seishu », « junmai », « nama », « genshu ». Tous se ressemblent, aucun ne dit la même chose. Vouloir tout mémoriser épuise avant même la première gorgée.
Basics #Beginner #basics #classification #terms -
24Tokkuri, ochoko, ichigo — les récipients, les mesures et les gestes du saké
Dans une izakaya (taverne japonaise) ou lors d'un repas de fête, les noms des récipients et des unités de mesure peuvent dérouter. On vous annonce « un tokkuri, soit un ichigo », et il devient difficile d'imaginer la quantité réelle. Cette situation est fréquente, même chez des amateurs expérimen...
Serving & Storage #Beginner #vessels #terms -
25Shinshu, hiyaoroshi, akiagari : le vocabulaire des saisons du saké
Certains sakés portent le nom d'une saison. Le shiboritate annonce l'hiver, le natsuzake l'été, et le hiyaoroshi les premiers signes de l'automne. D'une même brasserie, deux bouteilles peuvent se distinguer par leur goût et leur nom selon le moment de l'élaboration et de la mise en vente. En suiv...
Culture & History #Beginner #seasonal #terms