Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17Le saké de cuisine expliqué : ryôrishu et mirin, quelles différences ?
En cas de doute, retenez ceci : pour atténuer les odeurs, prenez du ryôrishu (saké de cuisine) ou du saké de dégustation ; pour la brillance et le sucré, c'est le mirin. Avec ce seul repère, vous ne vous tromperez déjà plus.
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41Le sakekasu, guide d'utilisation - soupe kasujiru, amazake, marinade et conservation
Le sakekasu (酒粕, lie de saké) est la matière solide qui reste après le pressurage du saké. On l'utilise dans de nombreuses préparations : soupe kasujiru, amazake, légumes ou poissons marinés... Ce sous-produit est apprécié depuis longtemps pour la profondeur de goût qu'il apporte à la cuisine. Il...
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