Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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17Le saké de cuisine expliqué : ryôrishu et mirin, quelles différences ?
En cas de doute, retenez ceci : pour atténuer les odeurs, prenez du ryôrishu (saké de cuisine) ou du saké de dégustation ; pour la brillance et le sucré, c'est le mirin. Avec ce seul repère, vous ne vous tromperez déjà plus.
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38Yawaragi-mizu et consommation responsable de saké
Le meilleur moyen de continuer à apprécier le saké sans se lasser, c'est de boire de l'eau en parallèle. Cette eau porte un nom au Japon : le « yawaragi-mizu » (和らぎ水). Il suffit de se rafraîchir la bouche entre deux gorgées pour ralentir naturellement son rythme de consommation et en profiter san...
Enjoying #Beginner #Home #moderation -
40Se mettre au saké à la maison : le matériel minimal et le choix de la première bouteille
Envie de découvrir le saké chez soi, mais on hésite : quel matériel acheter, et si la grande bouteille de 1,8 litre finissait par se perdre au fond du placard ? Beaucoup s'arrêtent à cette question avant même de commencer.
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41Le sakekasu, guide d'utilisation - soupe kasujiru, amazake, marinade et conservation
Le sakekasu (酒粕, lie de saké) est la matière solide qui reste après le pressurage du saké. On l'utilise dans de nombreuses préparations : soupe kasujiru, amazake, légumes ou poissons marinés... Ce sous-produit est apprécié depuis longtemps pour la profondeur de goût qu'il apporte à la cuisine. Il...
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