Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14Le saké dans la culture japonaise : rites shinto, saisons, cadeaux et la Journée du saké
Le saké n'est pas seulement une boisson : il accompagne la vie japonaise depuis des siècles. Offrande aux divinités, boisson des fêtes du Nouvel An et des célébrations, messager des saisons, cadeau chargé de sens. Ajoutez à cela les terroirs qui ont vu naître les grandes régions productrices, un ...
Culture & History #Intermediate #culture #history #seasonal -
22Toji et kurabito, les artisans qui élaborent le saké
Sur une étiquette de saké ou dans la présentation d'une brasserie, on croise souvent le mot « toji » (杜氏, prononcé tôji, parfois aussi lu toji). Il désigne le responsable qui dirige l'élaboration du saké. Sous ses ordres travaillent les artisans appelés « kurabito » (蔵人, littéralement « gens de l...
Culture & History #Intermediate #culture #history -
25Shinshu, hiyaoroshi, akiagari : le vocabulaire des saisons du saké
Certains sakés portent le nom d'une saison. Le shiboritate annonce l'hiver, le natsuzake l'été, et le hiyaoroshi les premiers signes de l'automne. D'une même brasserie, deux bouteilles peuvent se distinguer par leur goût et leur nom selon le moment de l'élaboration et de la mise en vente. En suiv...
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