Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
15Arroz, levadura, agua y "moto": cómo cambian el sake. Una clase para nivel intermedio
Un mismo "junmai daiginjo" (純米大吟醸, sake de grado superior elaborado solo con arroz, agua, koji y levadura) puede tener un abanico de sabores sorprendentemente amplio. Algunos son intensos y aromáticos; otros, ligeros y transparentes como el agua. Esa diferencia no depende del grado de calidad, si...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Por qué nacieron las regiones sakeras: Nada, Fushimi y las demás
Nada, Fushimi, Niigata. ¿Por qué las regiones sakeras de renombre surgieron precisamente en esos lugares? No fue casualidad. Buena agua, arroz al alcance de la mano y rutas para transportar el sake: esos tres elementos siempre coinciden en el mismo sitio. Este artículo no trata de qué sabor tiene...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water