41Guía del sakekasu: su uso en sopas, amazake, encurtidos y conservación
El sakekasu (酒粕, la pasta de lías de sake) es el residuo sólido que queda tras prensar el sake. Se usa para dar cuerpo a sopas, para preparar amazake (una bebida dulce a base de arroz) y para encurtir alimentos, y desde hace siglos se aprecia como un ingrediente que aporta profundidad a la cocina...
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