Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04Más allá de seco y dulce: cómo leer el sabor y el aroma del sake
Cuando elegimos un sake, lo primero que solemos preguntarnos es si es dulce o seco. Esa escala se basa en el nihonshu-do (índice de dulzor-sequedad), una cifra que resume de forma aproximada cuánto azúcar residual queda en la bebida. Un valor negativo apunta hacia lo dulce; uno positivo, hacia lo...
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
35Guía de levaduras del sake: de las cepas kyokai a las levaduras de flores y regionales
En la contraetiqueta de una botella de sake a veces aparece un dato como "kyokai 9" o "levadura de Shizuoka". Ese campo de la levadura es una pista valiosa para anticipar hacia dónde se inclina el aroma. Durante la fermentación, la levadura genera aromas y ácidos, y cada cepa deja una huella dist...
Production #Kunshu (fragrant) #Intermediate #yeast #aroma -
39La práctica de la cata de sake: leer una copa por su aspecto, aroma, sabor y final
Si observas una copa de sake siguiendo el orden aspecto, aroma, sabor y final, aprenderás a poner en palabras las diferencias de sabor. No hace falta ningún entrenamiento especial: basta con una copa y un lugar bien iluminado, ya sea en casa o en un bar. Tampoco es necesario hacerlo todo desde el...
Taste & Aroma #Beginner #tasting #taste #aroma