Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
15Reis, Hefe, Wasser und Moromi-Starter: Was den Geschmack von Sake wirklich prägt – ein Kurs für Fortgeschrittene
Selbst bei ein und derselben Klassifizierung wie Junmai Daiginjo (reiner Reiswein der höchsten Politurstufe) kann die Geschmacksspanne erstaunlich breit sein: mal vollmundig und aromatisch, mal so klar und schlank wie Quellwasser. Dieser Unterschied liegt nicht an der Qualitätsstufe, sondern an d...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Wie Sake-Regionen entstanden - Nada, Fushimi und die Braustädte Japans
Nada, Fushimi, Niigata. Warum sind ausgerechnet diese Orte zu berühmten Sake-Regionen geworden? Zufall ist es nicht. Gutes Wasser, verfügbarer Reis und Wege, um den Sake zu transportieren - dieselben drei Zutaten finden sich immer wieder. Dieser Artikel beschäftigt sich nicht damit, welcher Sake ...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water