Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Kühl, Zimmertemperatur oder warm? Die richtige Trinktemperatur und Lagerung von Sake
Ein und derselbe Sake schmeckt bei 5 °C ganz anders als bei 40 °C – das Aroma verändert sich, und auch der Eindruck von süß und herb verschiebt sich. Sake gehört zu den wenigen Getränken, die sowohl gekühlt als auch erwärmt getrunken werden. Allein durch die Temperatur zeigt eine Flasche, die sch...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
08Einführung in die Kombination von Speisen und Sake
Der Schlüssel zur gelungenen Kombination von Speisen und Sake liegt darin, die Geschmacksintensität beider Seiten aufeinander abzustimmen. Zu einem milden Gericht passt ein leichter Sake, zu einem kräftigen Gericht ein vollmundiger. Wer allein dieses eine Prinzip beherzigt, liegt selten daneben. ...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Sake-Ausschank professionell gestalten: Ein Leitfaden für die Gastronomie
Dieselbe Flasche schmeckt je nach Servicekraft anders. Das liegt selten am Einkauf oder am Lagerbestand, sondern daran, dass niemand die Servierweise in klare Worte gefasst hat: Temperatur, Lagerung, Reihenfolge des Einschenkens, Art der Erklärung. Werden diese Punkte zu verbindlichen Hausregeln,...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
20Ist warmer Sake minderwertig? Ein Sake-Q&A für Leser im Ausland
In englischsprachigen Foren kursieren hartnäckige Mythen über Sake: „Warmer Sake ist billiger Fusel“, „Junmai ist immer die beste Wahl“. An beiden Aussagen ist etwas dran – und beide gehen an der Sache vorbei. Genau das macht sie so tückisch. Dieser Artikel räumt die verbreitetsten Missverständni...
Basics #Beginner #Overseas #basics #temperature #classification