Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04Mehr als süß oder trocken – Geschmack und Aroma von Sake richtig lesen
Wer Sake auswählt, denkt meist zuerst in einer einzigen Kategorie: süß oder trocken. Die Grundlage dafür ist der Nihonshu-do (Sake Meter Value, kurz SMV – ein Index, der den Restzuckergehalt grob beziffert). Ein negativer Wert deutet auf einen süßeren, ein positiver Wert auf einen trockeneren Sak...
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39Sake-Verkostung in der Praxis – Ein Glas anhand von Aussehen, Duft, Geschmack und Nachhall lesen
Wer ein Glas Sake der Reihe nach nach Aussehen, Duft, Geschmack und Nachhall betrachtet, findet eigene Worte für die Unterschiede im Geschmack. Eine besondere Schulung braucht es dafür nicht. Ein Gefäß und ein heller Ort genügen – zu Hause ebenso wie im Restaurant. Auch muss man nicht gleich alle...
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