Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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03Sake-Etiketten richtig lesen: Der komplette Leitfaden
Wer die Zahlen auf dem Rückenetikett entziffern kann, ahnt den Geschmack, bevor die Flasche überhaupt geöffnet ist. Die Zutatenliste verrät, ob es sich um einen reinen Reis-Sake (Junmai) handelt, und der Polierungsgrad (Seimai-buai) zeigt, wie stark der Reis geschliffen wurde. Kombiniert man Sake...
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04Mehr als süß oder trocken – Geschmack und Aroma von Sake richtig lesen
Wer Sake auswählt, denkt meist zuerst in einer einzigen Kategorie: süß oder trocken. Die Grundlage dafür ist der Nihonshu-do (Sake Meter Value, kurz SMV – ein Index, der den Restzuckergehalt grob beziffert). Ein negativer Wert deutet auf einen süßeren, ein positiver Wert auf einen trockeneren Sak...
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
13Ist Junmai wirklich besser? Muss Namazake immer frisch sein? Sake-Mythen im Faktencheck
„Junmai ist immer die beste Wahl.“ „Namazake ist frisch, also kann man ihn auch bei Zimmertemperatur lagern.“ Solche Faustregeln kursieren rund um Sake in großer Zahl – und meistens steckt ein Körnchen Wahrheit darin, das aber leicht in die falsche Richtung verallgemeinert wird. Dieser Beitrag ni...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
32Kijoshu – der samtige Süßwein unter den Sakes
Für alle, die einen süßen Sake suchen – etwa als Digestif oder als Geschenkidee: „Kijoshu" (貴醸酒, sprich „ki-jo-shu") ist ein außergewöhnlich konzentrierter, süßer Sake, bei dem ein Teil des Brauwassers durch fertigen Sake ersetzt wird. Seine Textur ist samtig, fast sirupartig, und die Süße erinne...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness