27Hi-ire und Namazake – die Unterschiede zwischen Namazake, Nama-chozo, Nama-zume und unfiltriertem Nama-Genshu
„Nama-chozo-shu" und „Nama-zume-shu" – zwei Begriffe, die sich zum Verwechseln ähnlich klingen. Viele Sake-Trinker tappen hier im Dunkeln. Dabei unterscheiden sich beide nur darin, an welcher Stelle im Produktionsprozess ein und derselbe Arbeitsschritt – das Hi-ire – einmal ausgelassen wird.
Production
#Soshu (light & crisp)
#Intermediate
#pasteurization
#storage