在 Hokkaido
的日本酒品牌

北海道擁有優質的水源和涼爽的氣候，是得天獨厚的日本酒釀造產地。純淨的雪融水經過長時間在地層中流動，經過自然過濾，成為雜質極少、清澈透明的釀造用水。在嚴寒的環境中，發酵過程緩慢進行，從而充分引出米的甜味，釀造出味道平衡的日本酒。 北海道釀造的日本酒具有「輕快且香味豐富」的特點，主流是能襯托新鮮海鮮美味的、清爽的「稍淡麗辛口」口味。與全國的日本酒相比，純米酒較多也是其特徵之一。 談到北海道的日本酒，不得不提道產酒造好適米。2000年開發的「吟風」，特徵是心白大而清晰，能釀出芳醇的酒。「彗星」的特徵是蛋白質含量低，能實現淡麗的口感。而兩者雜交誕生的「吉達雫（Kitashizuku）」，雜味少且口感柔和，定位在「味之吟風」和「爽利之彗星」之間。這些酒米的蛋白質含量之低不輸給其它府縣產的酒米，也受到了全國酒藏的關注。 明治時代北海道曾有超過200家酒藏，受遠離日本酒的影響，現在減少到了10多家。但是，隨著道產酒米的開發和品質提升，近年來受到道內外高度評價的品牌正在增加。