飛鸞

飛鸞是森酒造場的代表品牌，名稱源於平戶曾被稱為「飛鸞島」。
因為從海上望去，島的形態猶如神話中的鳥「鸞」展翅飛翔。這是一個將平戶風土與歷史融入名稱的品牌，由在廣島大學學習發酵的年輕第五代藏元利用藏付酵母表達平戶風土的釀造技術釀造。