Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04光看甜辣不夠 讀懂日本酒的味道與香氣
挑選日本酒時，大多數人第一個念頭是「這是甜口還是辛口」。這把尺的依據叫做日本酒度（nihonshu-do，酒中殘糖量的粗略指標），數值為負偏甜，為正則偏辛。
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35日本酒酵母指南：從協會酵母到花酵母、地方酵母
背標上寫著「協會9號」「靜岡酵母」這樣的欄位，你或許看過卻不太留意。其實這一欄正是判斷香氣走向的重要線索。酵母在發酵過程中會產生香氣與酸味，菌株一換，成品給人的印象也會跟著改變。這篇文章要做的，就是讓你能從「想要什麼樣的香氣」反過來找到對應的酵母：從協會酵母的編號怎麼讀起，一路談到花酵母、地方酵母的多樣面貌。決定味道的四大要素全貌，可參考進階讀者講座。
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39日本酒品飲實作：從外觀、香氣、口感到餘韻讀懂一杯酒
品飲一杯日本酒時，只要依序觀察外觀、香氣、口感與餘韻，就能把味道的差異化成自己的語言。不需要特殊訓練，只要有合適的酒杯與明亮的地方，在家或在店裡都能練習。也不必一次做齊所有步驟，光是先看看色澤、聞聞香氣，就已經是一次像樣的品飲了。
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