在 Hyogo
的日本酒品牌

兵库县的滩五乡，位于从神户市滩区新在家到西宫市今津的沿岸约12km处，是占据清酒份额3成的全国屈指可数的酒乡。与京都的伏见、新潟并称为日本三大酒处。 酒米的最高峰“山田锦”，是于大正12年在兵库县立农业试验场以“山田穗”为母、“短秆渡船”为父诞生的。特征是每一粒米粒都大，米粒中心的被称为“心白”的淀粉质大，现在也有约8成在县内生产。 江户时代末期由樱正宗的山邑太左卫门发现的“宫水”，是富含磷、钙、钾等矿物质的硬水。因为矿物质成为曲菌和酵母的营养分，促进酵素作用，作为最适合酿酒的水被珍视。使用宫水作为酿造用水，会使日本酒变得爽利且更清爽，产生被称为“男酒”的滩酒特征——稍带酸味的辛口味道。