Thương hiệu

"Orihoshi" là thương hiệu được nấu bởi Maruyama Shuzo, ra đời từ tâm tình dành cho lịch sử và thiên nhiên địa phương. Mang tên gọi từ nền văn hóa dệt vải từng hưng thịnh tại Fukaya cùng bầu không khí trong lành có thể ngắm bầu trời sao rực rỡ, rượu được nấu tỉ mỉ từ giống gạo địa phương "Sai no Kagayaki". Đặc trưng bởi vị ngọt dịu của gạo và hậu vị sắc sảo thanh thoát, đây là dòng rượu địa phương gần gũi giúp thực khách tận hưởng phong thổ Fukaya bằng cả năm giác quan.

"Kindaiboshi Masamune" là thương hiệu truyền thống được Maruyama Shuzo kế thừa qua nhiều đời. Mang cái tên "Masamune" cao quý và được nấu từ nguồn nước cùng lúa gạo chất lượng của Fukaya, rượu mang đặc trưng của cảm giác an tâm cùng hương vị sâu lắng của một dòng rượu "tiêu chuẩn" đã được yêu mến lâu năm tại địa phương. Phong vị phương thuần (nồng nàn) gắn bó với bàn ăn thường nhật và không gây chán vẫn đang hiện hữu trân quý trong đời sống người dân nơi đây.

"Azuma Shiragiku" là thương hiệu chủ lực của Fujihashi Tozaburo Shoten - xưởng rượu có lịch sử hơn 170 năm tại Fukaya. Mang tên người vợ của nhà sáng lập là cụ bà Kiku, dòng rượu này đong đầy sự ấm áp và chân thành như tình cảm dành cho gia đình, được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm sông Arakawa và gạo tuyển chọn. Rượu đặc trưng bởi vị ngọt đậm đà của gạo và hậu vị sắc sảo thanh thoát. Một dòng danh tửu gắn bó với bàn ăn người dân Fukaya, được yêu mến qua nhiều thế hệ và mang đậm niềm tự hào quê hương.

"Kikuizumi" (Cúc Tuyền) là thương hiệu đại diện cho linh hồn của Takizawa Shuzo được nấu trong xưởng gạch truyền thống tại Fukaya. Mang theo ước nguyện "ngát hương cao quý như hoa cúc, thanh khiết tựa dòng suối" ngay từ trong tên gọi, rượu đặc trưng bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa nguồn nước ngầm sông Arakawa và vị ngọt của hạt gạo. Sở hữu cả cảm giác uống êm ái lẫn hậu vị thanh lẫm liệt, đây là danh tửu cao sang gắn liền với văn hóa ẩm thực quê hương Fukaya.

"Seienkyo" (Thanh Uyên Hương) là dòng Junmai Ginjo đặc biệt mang tên hiệu "Thanh Uyên" của vĩ nhân Eiichi Shibusawa - gương mặt trên tờ tiền 10.000 Yên mới. Một chén rượu đong đầy lòng thành kính đối với vĩ nhân sinh ra tại Fukaya cùng sự tâm huyết với nguyên liệu địa phương. Vị ngọt đầy đặn từ gạo quyện cùng vị chua thanh mát tạo nên hương vị sâu sắc gợi nhắc về lịch sử huy hoàng của quê hương. Một danh tửu lý tưởng làm quà tặng, lan tỏa niềm tự hào và tinh thần vùng Fukaya.

"Buko Masamune" (Võ Giáp Chính Tông) là thương hiệu biểu trưng của Buko Shuzo, mang tên ngọn núi trứ danh Buko của vùng Chichibu. Giữa cái lạnh khắc nghiệt của Chichibu, dòng rượu được nấu bằng tất cả tâm huyết cùng nguồn nước ngầm núi Buko thanh khiết là một dòng rượu chính tông nổi bật với vị ngọt của gạo và hậu vị sắc sảo. Một chén rượu gắn bó với các buổi lễ kỷ niệm cũng như đời sống thường nhật của người dân Chichibu, đong đầy niềm tự hào quê hương được dệt nên qua lịch sử hơn 270 năm.

"Masuya" là dòng rượu mang tên hiệu từ thuở mới thành lập (thời Edo) của Yao Honten, đong đầy tâm niệm hướng về cội nguồn và lòng biết ơn. Vừa trân trọng cách nấu truyền thống, vừa theo đuổi hương vị gần gũi song hành cùng văn hóa ẩm thực hiện đại. Một dòng rượu nhẹ nhàng không gây chán, giúp thực khách cảm nhận tâm hồn "Hòa hợp" mà những người nghệ nhân đã dày công kế thừa.

"Chichibu Nishiki" (Chichibu Cẩm) là thương hiệu chủ lực của Yao Honten với lịch sử hơn 270 năm trải dài tại vùng Chichibu. Sử dụng nguồn nước ngầm từ núi Buko - biểu tượng của vùng, cùng giống gạo nấu rượu địa phương tuyển chọn, rượu được nấu tỉ mỉ bằng kỹ nghệ truyền thống. Rượu đặc trưng bởi hương vị nơi vị ngọt mạnh mẽ của gạo và hậu vị sắc sảo trong trẻo đan xen đẹp đẽ tựa như một tấm gấm (Nishiki). Một dòng rượu địa phương thượng hạng tiêu biểu cho quê hương, giúp cảm nhận thiên nhiên trù phú và lịch sử Chichibu bằng cả năm giác quan.

"Hakusen" (Bạch Phiến) là thương hiệu đầy tự hào mà Fujisaki Sobee Shoten, từng tọa lạc tại huyện Osato, Saitama, đã kiên trì nấu trong suốt gần 300 năm. Cái tên gửi gắm sự thuần khiết của rượu vào hình ảnh chiếc quạt xòe rộng mời gọi hạnh phúc đã luôn được yêu mến như một dòng rượu không thể thiếu trong các dịp lễ tết và đời sống thường nhật của địa phương. Do xưởng rượu đã ngừng hoạt động, rượu hiện trở thành một huyền thoại, nhưng hương vị phong phú từng làm say đắm bao người vùng Musashi xưa kia vẫn luôn được truyền tụng như một truyền kỳ trong lịch sử nấu rượu vùng miền.

"Amatoro" là dòng Amazake (rượu gạo ngọt) không cồn đầy tự hào của Nagatorogura, ra đời bằng cách tận dụng kỹ thuật làm men Koji truyền thống của vùng Chichibu. Hoàn toàn không sử dụng đường, rượu đặc trưng bởi vị ngọt tự nhiên tan chảy được khơi dậy chỉ từ sức mạnh của hạt gạo tuyển chọn và men Koji. Một thức uống giàu dinh dưỡng còn được gọi là "dịch truyền đường uống", nơi trí tuệ nấu rượu từ thời Edo vẫn luôn hiện hữu, giúp từ trẻ em đến người già đều có thể an tâm thưởng thức. Một loại đồ uống lên men tốt cho sức khỏe mang lại sự thư thái cho những vị khách ghé thăm danh thắng Nagatoro.

"Nagatoro" là thương hiệu chủ lực của Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, được nấu tại danh thắng Nagatoro với sự kiên định vào triết lý sử dụng "Gạo, Nước, Con người" của tỉnh Saitama. Sử dụng giống gạo nấu rượu địa phương "Sake Musashi" cùng nguồn nước ngầm thanh khiết từ hệ thống núi Buko, xưởng đã kết hợp thiết bị tiên tiến cùng kỹ nghệ truyền thống để đạt đến làn hương hoa lệ gợi nhắc đến trái cây cùng hương vị trong trẻo, tinh tế không tạp chất. Chất lượng được đánh giá cao tại các cuộc thi trong và ngoài nước chính là niềm tự hào của phong thổ Saitama. Một dòng rượu địa phương thượng hạng thế hệ mới tựa như đã đóng chai trọn vẹn bầu không khí trong trẻo của Nagatoro.

"Chichibu Kojiro" là thương hiệu có hương vị hiện đại và sảng khoái, theo đuổi hậu vị sắc sảo cùng độ trong trẻo. Tuy kết tinh những kỹ nghệ của Chichibu Kikusui Shuzo nơi truyền thống 400 năm vẫn luôn hiện hữu nhưng dòng rượu này lại mang đặc trưng của cảm giác uống nhẹ nhàng phù hợp với nhu cầu hiện đại. Khi thưởng thức lạnh, sự thanh mát tựa như dòng suối trong vùng Chichibu sẽ lan tỏa khắp khoang miệng.

"Chichibu Taro" là thương hiệu có hương vị mạnh mẽ nhưng trong trẻo, tựa như hiện thân của phong thổ chất phác và kiên cường vùng Chichibu. Vừa tận dụng vị ngọt đầy đặn nguyên bản của gạo, vừa được hoàn thiện bởi hậu vị "Medium-dry" (trung tính, hơi khô) đặc trưng của Chichibu Kikusui, chén rượu này từ lâu đã được người dân địa phương yêu mến như một người bạn tâm giao trong bữa cơm tối giúp tôn vinh hương vị món ăn hàng ngày.

"Chichibu Kikusui" là thương hiệu biểu tượng cho tinh thần của Chichibu Kikusui Shuzo - xưởng rượu danh tiếng với bề dày lịch sử gần 400 năm tại Chichibu. Nguồn nước ngầm thanh khiết từ dãy núi Chichibu hòa quyện tuyệt vời cùng vị ngọt của gạo, tạo nên đặc trưng hương vị "Medium-dry" (trung tính, hơi khô) với hậu vị sắc sảo nổi bật. Chén rượu giúp cảm nhận niềm kiêu hãnh của người nghệ nhân trong từng ngụm sảng khoái đã luôn được người dân Chichibu yêu mến suốt chiều dài lịch sử và tiếp tục điểm xuyết cho bàn ăn ngày nay.

"Chichibu Jiro" là thương hiệu có hương vị gần gũi, hài hòa giữa phong vị đầy đặn của gạo và hậu vị sắc sảo thanh thoát. Được nấu từ nguồn nước trong lành của dãy núi Chichibu, dòng rượu này chú trọng vào sự nhẹ nhàng không gây chán cùng cảm giác dễ chịu sau khi ăn, được nhiều người hâm mộ ủng hộ như một chén rượu góp phần bồi đắp văn hóa ẩm thực trù phú của vùng Chichibu.

"Keicho" là thương hiệu mang đậm dấu ấn lịch sử, từng được nấu tại xưởng rượu Wakui Shuzo giữa lòng núi rừng Chichibu. Mang tên một thời đại mạnh mẽ khi Edo được thiết lập, dòng rượu này mang đặc trưng của một hương vị nồng nàn, kiên định, là sự giao thoa giữa nguồn nước thanh khiết vùng Chichibu và kỹ nghệ của người nghệ nhân. Do xưởng rượu đã ngừng hoạt động, rượu hiện trở thành một thương hiệu huyền thoại, nhưng vẫn luôn lưu danh trong ký ức quê hương như một chén rượu từng điểm xuyết cho lịch sử nấu rượu vùng Chichibu.

"Fukutokucho" là thương hiệu được ủ theo phương pháp truyền thống Yamahai, đặc trưng bởi vị Umami sâu lắng và độ đậm đà. Các sản phẩm chính bao gồm "Fukutokucho Josen" và "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake", cho phép bạn cảm nhận vị Umami nồng nàn của gạo dù mức giá thấp, và vì hơi ngọt nên rất dễ uống đối với người mới bắt đầu uống rượu sake. Thể hiện phương châm "Mang rượu ngon giá cả phải chăng đến mọi gia đình", rượu được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu thường ngày cho các hộ gia đình.