Thương hiệu

"Arama" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Rokka Shuzo.

"Tappi" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Rokka Shuzo.

"Kurako" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Rokka Shuzo.

"Tsugaru Kaikyo" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Rokka Shuzo.

"Yuten" mang đặc trưng là hương thơm cao quý của dòng Ginjo và vị umami đậm đà, là loại rượu địa phương vùng Tsugaru mà họa sĩ khắc gỗ nổi tiếng thế giới Shiko Munakata vô cùng yêu thích. Năm 1968, Shiko Munakata đã dành khoảng 2 năm để thiết kế toàn bộ bao bì từ nhãn, tiêu đề, hộp quà đến giấy gói, sử dụng cả hai kỹ thuật "Ura-saishiki" (tô màu mặt sau) và "Omote-saishiki" (tô màu mặt trước).

"Hagoromo" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" được đặt theo tên của thành Hirosaki - biểu tượng của Hirosaki và là thương hiệu được người dân địa phương yêu mến. Rượu mang vị thanh khiết, sắc sảo như những đóa hoa anh đào rực rỡ của Hirosaki, với vị umami và vị ngọt của gạo nhẹ nhàng nổi bật, rất phù hợp cho phụ nữ hoặc những người không thường xuyên uống rượu sake. Rượu đặc biệt hợp với các món thịt, đồ chiên và phô mai.

"Kanita" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" là thương hiệu được tiếp quản khi một xưởng rượu khác ở Hirosaki đóng cửa.

"Hana-ippu" ra đời vào năm 2004 từ mong muốn tạo ra một dòng rượu dễ uống. Thương hiệu đặc trưng bởi hương thơm rực rỡ và vị ngọt, rất được phụ nữ trẻ ưa chuộng. Đúng như tên gọi, hương thơm quyến rũ cùng vị ngọt tròn đầy đã giúp thương hiệu chiếm được cảm tình của phái nữ. "Hana-ippu Junmai Ginjo" sử dụng gạo rượu "Hana-fubuki" của tỉnh Aomori cho phần men (koji) và gạo tẻ "Masshigura tỉnh Aomori" cho phần gạo nấu. "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" là dòng rượu đã giành giải Grand Prix rượu địa phương Tsugaru, mang hương thơm rực rỡ và vị umami tròn đầy, dịu dàng. Dòng Junmai Daiginjo cuốn hút bởi "hương thơm thanh lịch, tinh tế cùng vị ngọt dịu dàng, mọng nước".

"Tamagawa" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Jongara" là một trong những thương hiệu tiêu biểu, được biết đến là dòng rượu có hương thơm rực rỡ.

Thương hiệu "Houhai" bắt nguồn từ loại gạo rượu "Houhai-mai" của tỉnh Aomori ra đời vào năm 1976. Tên gọi này ngoài ý nghĩa là "chén rượu đầy đặn" còn có nguồn gốc từ điệu dân ca Tsugaru "Houhai-bushi". Đặc trưng của rượu là vị ngọt tinh tế và hương thơm thanh lịch từ gạo Houhai-mai, được mệnh danh là dòng rượu kết hợp tuyệt vời nhất với món ăn. Hương thơm thoang thoảng mang lại cảm giác tươi mát hòa quyện với mùi gạo đầy đặn, tạo nên một hương vị nhẹ nhàng và tròn đầy. Rượu được mô tả như những trái táo vùng Tsugaru với sự tươi mới, vị ngọt mọng như mật hòa quyện với vị chua nhẹ nhàng. Dù ở quy mô này, xưởng vẫn tự thực hiện công đoạn xát gạo - điều hiếm thấy ở các xưởng cùng cỡ, cho thấy sự chú trọng vào nguyên liệu. Thương hiệu đã đạt được nhiều thành tựu rực rỡ như được chọn làm rượu phục vụ trên khoang hạng nhất của hãng hàng không JAL hay rượu mời tại Đại sứ quán Nhật Bản tại Tây Ban Nha. 50% lượng gạo sử dụng là gạo Houhai-mai, ngoài ra còn có 5 loại khác là Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki, Hana-omoi, trong đó 80% là gạo sản xuất tại tỉnh Aomori. Miura Shuzoten là đơn vị duy nhất thực hiện việc nấu rượu bằng gạo Houhai-mai.

"Kita no Mahoroba" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Matsu Midori Shuzo.

"Deka" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Matsu Midori Shuzo.

"Matsu Midori" là thương hiệu được đặt tên theo gốc thông già hơn 300 năm tuổi.

"Rokkon" (Lục Căn) bắt nguồn từ thuật ngữ Phật giáo "Lục Căn Thanh Tịnh", trong đó lục căn nghĩa là sáu giác quan: mắt, tai, mũi, lưỡi, thân và ý. Để thực hiện cam kết là xưởng chỉ sản xuất rượu Junmai, mọi loại rượu ở đây đều không pha thêm cồn và được xuất xưởng sau khi ủ trong chai mà không qua lọc. Triết lý nấu rượu của xưởng dựa trên ba trụ cột: "Nấu rượu chân thành", "Sản xuất rượu Junmai" và "Rượu phù hợp với món ăn". Vì xưởng xát gạo nguyên liệu tỉ mỉ như mài ngọc, nên các tên gọi đá quý như "Diamond" (Kim cương), "Jade" (Cẩm thạch) được dùng cho các nhãn hàng. Sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy núi Shirakami-Sanchi và ngọn núi Iwaki, cùng loại gạo rượu "Hana-fubuki" của tỉnh Aomori, Rokkon mang hương vị đậm đà làm nổi bật vị umami của gạo, đồng thời có hậu vị sắc sảo như những đỉnh núi Iwaki tuyệt đẹp.

"Reiho" là một trong những thương hiệu nằm trong danh mục sản phẩm của Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" là thương hiệu mới ra đời khoảng 15 năm trước, đặt theo tên hiệu mà gia chủ từ đời thứ 3 đến thứ 12 đã kế tập. Sản phẩm chỉ có tại các cửa hàng chuyên doanh rượu địa phương hoặc các cửa hàng có giao dịch trực tiếp. Đặc trưng của rượu là vị umami đậm đà và vị khô (dry) sắc sảo, đặc biệt phát huy giá trị chân thực nhất khi uống nóng (atsukan). Ông Yoshiaki Takenami, người kế vị đời thứ 17 đảm nhiệm vai trò Toji, luôn tâm niệm: "Hương vị thực sự của rượu nhật nằm ở việc uống nóng!". Theo triết lý đó, từ các dòng rượu thông thường đến Junmai Daiginjo hay rượu sống (namagenshu), tất cả đều được nấu với mục đích cốt lõi là để uống nóng.