Thương hiệu

"Oyamato" (Đại Hòa) là thương hiệu mang tên cổ của Nhật Bản, hướng tới một phong cách đường bệ và hương vị thanh khiết. Được nuôi dưỡng trong phong thổ lịch sử của Minakuchi, rượu đã mang lại niềm vui cho mọi người trong các dịp lễ hội và chúc tụng địa phương. Hiện tại dù đã kết thúc sản xuất, nhưng cái tên này vẫn được ghi nhớ trân trọng như một trong những loại rượu sake địa phương biểu tượng từng hỗ trợ ngành công nghiệp khu vực.

"Hiba" (Phi Mã) là thương hiệu hướng tới hương vị mạnh mẽ nhưng nhẹ nhàng và sảng khoái, giống như một chú ngựa đang sải bước trên bầu trời. Sử dụng gạo Omi được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Konan và nguồn nước trong lành, loại rượu được nấu theo phương pháp truyền thống này là sự hài hòa tuyệt vời giữa vị umami kiên định và cảm giác êm dịu nơi cổ họng. Thay vì vẻ ngoài hào nhoáng, thương hiệu theo đuổi phẩm cách của một loại "Shokuchushu" (rượu dùng trong bữa ăn) gắn kết với thực phẩm và mang lại sự dễ chịu sau mỗi chén rượu. Đây là một chai rượu chứa đựng sức hấp dẫn chân thực, phản ánh phong thổ địa phương và mang lại nguồn năng lượng cho cuộc sống hàng ngày của người uống.

"Tomikasane" (Phú Quy) là thương hiệu mang tâm nguyện mong sao những niềm vui trù phú sẽ được tích lũy đều đặn như bước đi của rùa. Được nấu nướng tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm của dãy núi Suzuka và gạo Omi, rượu đạt được cả vị umami đầy đặn nguyên bản của gạo và hậu vị sắc nét sảng khoái. Thay vì sự hào nhoáng, thương hiệu theo đuổi "vị umami ngon miệng không bao giờ chán", nơi sự thơm ngon lan tỏa dần dần sau mỗi lần uống. Đây là loại rượu sake địa phương tỏa sáng tâm huyết thủ công chân thành, gắn bó với cuộc sống hàng ngày của khu vực và mang lại hạnh phúc nhỏ bé cho mỗi bữa ăn.

"Biwakonokaze" (Gió Hồ Biwa) là thương hiệu lấy cảm hứng từ những cơn gió mát lành thổi qua hồ Biwa, biểu tượng của tỉnh Shiga. Được thụ hưởng những tinh túy từ thiên nhiên trù phú của địa phương, cảm giác nhẹ nhàng sảng khoái nơi đầu lưỡi và vị ngọt chân thực của gạo hòa quyện với nhau một cách dễ chịu. Đặc điểm lớn nhất là hương vị gần gũi, không bao giờ chán, giúp tô điểm cho bữa cơm hàng ngày. Đây là loại rượu sake địa phương chứa đựng tình yêu với vùng đất này, gợi nhớ đến những phong cảnh giàu đẹp của Shiga và mang đến một luồng gió mát sảng khoái cho tâm hồn người uống.

"Ichiryu" (Nhất Liễu) là thương hiệu hướng tới hương vị mềm mại nhưng kiên định, giống như một nhành liễu đang uốn mình theo gió. Được nấu tại vùng đất Gokasho nơi tinh thần của các thương nhân Omi vẫn đang tuôn chảy, loại rượu này mang đặc trưng là cảm giác êm dịu thanh lịch vốn đã được khơi gợi vị umami của gạo một cách tỉ mỉ. Thay vì sự hào nhoáng, thương hiệu theo đuổi phương châm "nấu rượu một cách chân thành" để người uống cảm nhận được chiều sâu của hương vị sau mỗi lần nhấp môi. Đây là loại rượu sake địa phương phản ánh lịch sử và văn hóa khu vực, mang lại sự bình yên dịu dàng cho cuộc sống hàng ngày.

"Raku" (Lạc) là thương hiệu mang tâm nguyện mong sao tâm hồn người uống được thư thái và có được những giây phút vui vẻ. Sử dụng gạo và nước được nuôi dưỡng trong thiên nhiên trong lành của Hino, loại rượu được nấu theo phương pháp truyền thống mang sự hài hòa giữa vị umami thuần khiết của gạo và hương thơm dịu nhẹ. Thay vì sự hào nõang, thương hiệu theo đuổi "hương vị không bao giờ chán", giúp làm phong phú thêm các bữa ăn hàng ngày và càng uống càng thấy yêu thích. Đây là loại rượu sake địa phương chân thực, mang lại cảm giác về lịch sử khu vực và thêm một chút niềm vui nho nhỏ cho cuộc sống hàng ngày.

"Suzumaru" (Linh Hoàn) là thương hiệu mang âm hưởng thanh khiết, trong trẻo như tiếng chuông ngân, cùng với mong ước về sự hòa hợp "tròn đầy" (Marui) của khu vực. Tận dụng những ưu đãi từ thiên nhiên trong lành của Hino, loại rượu được nấu theo phương pháp truyền thống đạt được cả vị umami thuần khiết của gạo và hậu vị sắc nét sảng khoái. Thay vì sự hào nhoáng, thương hiệu theo đuổi "hương vị chân thực", gắn bó với bữa ăn hàng ngày và càng uống càng thấy dễ chịu. Đây là loại rượu sake địa phương gợi nhớ đến phong cảnh vùng đất này, mang lại bình yên dịu dàng cho tâm hồn người thưởng thức.

"Omi Gamo" (Cận Giang Bồ Sinh) là thương hiệu chứa đựng sự gắn bó với khu vực, biểu tượng cho phong thổ và lịch sử trù phú của Hino. Sử dụng nguồn nước và gạo trong lành của địa phương, loại rượu được nấu theo kỹ thuật truyền thống mang sự hài hòa dễ chịu giữa vị umami đầy đặn của gạo và hậu vị sắc nét sảng khoái. Thay vì sự hào nhoáng, thương hiệu theo đuổi "hương vị không bao giờ chán", gắn bó với cuộc sống hàng ngày và tô điểm cho bữa cơm một cách dịu nhẹ. Đây là loại rượu sake địa phương chứa đựng sức hấp dẫn chân thực, gợi nhớ đến phong cảnh khu vực và mang lại sự bình yên ấm áp cho tâm hồn người uống.

"Kyo Kasuga" (Kinh Xuân Nhã) là dòng sake sang trọng và lộng lẫy nhằm chào đón mùa xuân đến với Kyoto. Rượu gói trọn vào trong chai khung cảnh mùa hoa anh đào bay trong gió, thời điểm Cố đô tỏa sáng rực rỡ nhất. Đặc trưng của rượu là hương Ginjo thanh mát như hương hoa cùng cảm giác mềm mại trong khoang miệng như nắng ấm mùa xuân. Rượu cực kỳ hợp với các món ẩm thực Kaiseki tinh tế của mùa xuân, giúp không gian yến tiệc thêm phần nhã nhặn, là thương hiệu ngập tràn niềm vui của mùa mới.

"Takumi" (Thợ Thủ Công) mang cái tên phản ánh tinh thần của những nghệ nhân lành nghề đã nắm vững các kỹ thuật truyền thống, đây là thương hiệu kết tinh sự tâm huyết của Kyohime Shuzo. Sử dụng xa xỉ loại gạo nấu rượu cao cấp nhất "Yamada Nishiki" và thực hiện lên men chậm ở nhiệt độ thấp, rượu đã khai thác được hương thơm cao quý, đậm đà với phong vị trái cây. Đặc trưng của rượu không chỉ có sự rực rỡ mà còn là hương vị điềm tĩnh, mượt mà hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên và độ đậm đà của gạo. Từng giọt rượu chứa đựng lòng tự tôn của người nghệ nhân, mang lại cảm giác về "kỹ nghệ thủ công" đích thực, tôn vinh những khoảnh khắc trong những ngày đặc biệt một cách trang nhã.

"Kinshi Masamune" (Kim Thị Chính Tông) là thương hiệu chủ lực được mài giũa tại vùng đất Fushimi, Kyoto kể từ khi thành lập vào năm 1781. Tận dụng vị ngọt mềm mại của nguồn nước quý "Tokiwai-sui" vùng Fushimi, những mẻ rượu được nấu tỉ mỉ mang đặc trưng là hương thơm thanh cao và cảm giác uống mượt mà như lụa. Vừa coi trọng truyền thống vừa hướng tới chất lượng rượu tinh tế phù hợp với bàn ăn hiện đại, rượu làm tôn vinh một cách cân bằng mọi món ăn từ ẩm thực Kyoto tinh xảo cho đến các món Nhật được biến tấu hiện đại. Từng giọt rượu chứa đựng lịch sử và niềm đam mê của Kyoto, là dòng sake hứa hẹn mang lại những giây phút thượng hạng lấp đầy tâm hồn người thưởng thức một cách bình yên.

"Izumigawa" (Sông Izumi) là thương hiệu tiêu biểu của Sotetsu Shuzo, tựa như phong cảnh nguyên sơ thanh khiết của Yamashiro-cho, thành phố Kizugawa đã được đóng chai trọn vẹn. Sử dụng nguồn nước ngầm phong phú của sông Kizugawa (xưa kia gọi là sông Izumi) - khởi nguồn của cái tên, rượu mang đặc trưng là hương vị mộc mạc và dịu dàng giúp khai thác tối đa vị ngọt thuần khiết của gạo. Dù không phô trương nhưng rượu mang lại cảm giác an tâm ngay từ ngụm đầu tiên, xưởng theo đuổi chất lượng rượu chân thành luôn đồng hành cùng các bữa cơm gia đình và không gây nhàm chán dù uống mỗi ngày. Đây là biểu tượng của dòng rượu địa phương ấm áp đã được yêu mến hơn 100 năm tại vùng đất Yamashiro, cùng tồn tại với đời sống của người dân nơi đây.

"Ooni" (Đại Quỷ) là dòng sake được nấu với chủ đề về sức mạnh và sự huyền bí tại mảnh đất thấm đẫm truyền thuyết về quỷ vùng núi Oe. Đúng như tên gọi, rượu mang đặc trưng là cảm giác uống mạnh mẽ và vững chãi, nơi vị ngọt thuần khiết của gạo và cảm giác khô sắc sảo ở hậu vị cùng trình diễn trong một sự cân bằng tinh tế. Đặc biệt, dòng Junmai Gingo sử dụng gạo "Gohyakumangoku" được hội những người nấu rượu địa phương Oe canh tác trên ruộng bậc thang là một viên ngọc quý kết tinh niềm đam mê của vùng đất này. Mạnh mẽ như quỷ dữ, nhưng đâu đó vẫn khiến người ta cảm nhận được sự dịu dàng. Đây là thương hiệu cá tính hiện thân cho linh hồn vùng Oe, Fukuchiyama.

"Nohana" (Dã Hoa) là thương hiệu lấy cảm hứng từ thiên nhiên trù phú vùng Nohana, thành phố Fukuchiyama cùng sức sống mãnh liệt nhưng mộc mạc của những loài hoa dại nở nơi đây. Trân trọng những nguyên liệu địa phương và được nấu tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống, dòng sake này là sự cộng hưởng đầy thú vị giữa vị ngọt thuần khiết của gạo và cảm giác sắc sảo do nguồn nước trong lành mang lại. Dù không cầu kỳ kiểu cách nhưng vị umami đậm đà lan tỏa ngay từ ngụm đầu tiên sẽ mang lại cảm giác viên mãn như thể đang thưởng thức trọn vẹn phong thổ của Fukuchiyama. Đây là dòng rượu địa phương ấm áp luôn đồng hành cùng các bàn tiệc hay những buổi sum họp gia đình, lan tỏa những nụ cười hạnh phúc.

"Okinazuru" (Ông Hạc) là thương hiệu biểu trưng cho truyền thống của Oishi Shuzo, mang cái tên ghép từ "Okina" (Ông lão/Trường thọ) và "Tsuru" (Chim hạc/Cát tường). Truyền tải phương pháp truyền thống "Kimoto-zukuri" từ thời Edo đến tận ngày nay, rượu mang đặc trưng là vị đậm đà và umami mạnh mẽ được sinh ra từ quá trình dày công nấu chậm. Độ chua tự nhiên do vi khuẩn lactic mang lại giúp thắt chặt tổng thể hương vị, và chất rượu vững chãi khiến người ta cảm nhận được sức sống nguyên bản của gạo sẽ càng phát huy hết giá trị khi được uống nóng. Đây là dòng sake mang phong thái đĩnh đạc đáng được yêu mến qua mọi thời đại, nơi trú ngụ của lịch sử hơn 300 năm và tinh thần trân trọng sự giao hòa với thiên nhiên của Oishi Shuzo.

"Idugen" (Tỉnh Nguyên) là thương hiệu mang tên hiệu biểu trưng cho truyền thống của Seki Shuzo, theo đuổi đỉnh cao của kỹ nghệ nấu rượu thủ công. Dòng rượu được tạo ra từ phương pháp truyền thống cực kỳ tốn công sức "Fukuro-shibori", không hề chịu bất kỳ áp lực cơ học nào mà chỉ thu thập những giọt tự thân rơi xuống, tự hào với độ tinh khiết tuyệt đối. Vị ngọt tinh tế nguyên bản của gạo cùng hương thơm thanh nhã lan tỏa như tan chảy trong khoang miệng. Từng giọt rượu đều kết tinh dòng lịch sử Kameoka và tâm huyết của người nấu. Dù sản lượng không nhiều nhưng chính vì thế mà niềm vui khi được thưởng thức càng lớn lao. Đây là một cực phẩm xứng đáng làm quà tặng cho những người trân quý hoặc để tôn vinh những khoảnh khắc đặc biệt.

"Yasaka-zuru" (Hạc Vùng Yasaka) là thương hiệu chủ lực của Yoshioka Shuzojo, mang theo tâm nguyện về sự thịnh vượng vĩnh cửu của vùng đất Yasaka cùng cái tên của loài chim cát tường - Chim hạc. Thông qua quy trình ép rượu truyền thống "Kifune-shibori" gột rửa mọi tạp vị, dòng rượu này hòa quyện cùng nguồn nước trong lành vùng núi Kongodouji, tạo nên hương vị trong veo tuyệt đẹp như soi gương. Chỉ một ngụm rượu, vị ngọt mềm mại của gạo sẽ khẽ khàng lan tỏa, hậu vị mang đặc trưng của sự thanh cao, tan biến sạch trong như nước tuyết tan mùa xuân. Hãy thưởng thức vị umami đặc biệt được những người thợ thủ công tỉ mỉ dệt nên bằng đôi tay, nơi trú ngụ của phong thổ Yasaka và chân ái của người nấu.

"Ichi" (Nhất) là thương hiệu tối thượng của Nagao Shuzo, hướng tới mục tiêu trở thành "Cái duy nhất, Cái đầu tiên và Cái tốt nhất" tại nơi tận cùng của bán đảo Tango. Những thợ rượu đã dõi theo vùng biển Nakahama băng giá đã dùng kỹ thuật truyền thống mài giũa từng giọt rượu. Nó là sự dung hợp giữa vị umami hoang dã của hạt gạo và sự sắc sảo từ nguồn nước sông Ukawa trong một sự cân bằng quán quân. Rũ bỏ những trang trí hoa mỹ, chân thành theo đuổi "rượu ngon", hương vị ấy chính vì không cầu kỳ nên mới cho ta thấy dáng vẻ của một dòng địa tửu đích thực, uống mãi không chán. Hãy hưởng trọn sự cộng hưởng mạnh mẽ nơi trú ngụ linh hồn và niềm kiêu hãnh của người nấu - những người sống cùng thiên nhiên khắc nghiệt vùng Tango và đặt cả cuộc đời vào chén rượu này.

"Choro" (Trưởng Lão) là thương hiệu chủ lực mang tên ngọn núi linh thiêng Chorogatake vùng Kyotanba, tiếp nhận nguồn nước trong lành từ đó. Hương vị nơi linh hồn Tajima Toji trú ngụ thật thanh khiết như mùa đông khắc nghiệt vùng Kyotanba, mang đặc trưng của cảm giác uống trong trẻo. Dù vậy, hậu vị nơi vị umami dịu dàng của gạo khẽ khàng theo sau lại mang vẻ điềm tĩnh và đẳng급 hoàn toàn xứng với cái tên "Trưởng Lão". Uống lạnh để cảm nhận sự sắc sảo, hay uống ấm để thưởng thức hương vị bao dung, dòng rượu này luôn đồng hành cùng mọi món ăn và trở thành "vai phụ" xuất sắc nhất giúp cuộc trò chuyện thêm rôm rả. Hãy thưởng thức hương vị truyền thống mà địa phương luôn tự hào, kết tinh từ thiên nhiên trù phú vùng Kyotanba và nỗ lực không ngừng nghỉ của người nấu.

"Yosamusume" (Người con gái vùng Yosano) là thương hiệu chủ lực đại diện cho xưởng rượu, biểu trưng cho thiên nhiên trù phú của Yosano và sự ấm áp của những con người sống tại đó. Mô phỏng hình ảnh ngôi làng Yosa từng được yêu mến từ thời cổ đại Manyo, rượu theo đuổi vị umami dịu dàng của gạo và cảm giác mềm mại trong miệng được tạo nên từ nguồn nước xuân lọc qua đá hoa cương. Đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời hợp với mọi món ăn và không gây chán dù uống mỗi ngày, đây thực sự là "người con gái đại diện của Yosano" không thể thiếu trên các bàn ăn địa phương. Vừa trân trọng truyền thống, vừa mang lại cảm giác mới mẻ đâu đó, hương vị ấy đang mang lại nụ cười cho nhiều người qua mọi thời đại.