Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
05Rượu sake lạnh, nhiệt độ phòng và hâm nóng (kan) khác nhau thế nào, nhiệt độ lý tưởng và cách bảo quản
Cùng một chai rượu, nhưng uống ở 5 độ C và uống ở 40 độ C sẽ cho ra hương thơm và cảm nhận ngọt-khô hoàn toàn khác nhau. Sake là một trong số ít loại rượu lên men có thể uống cả lạnh lẫn nóng. Chỉ cần đổi nhiệt độ, chai rượu vẫn ở nhà bạn bỗng lộ ra một gương mặt khác.
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13Junmai có phải là hạng cao nhất? Namazake càng mới càng ngon? Giải đáp hiểu lầm thường gặp về sake
"Junmai là ngon nhất", "namazake còn mới nên để ở nhiệt độ phòng cũng chẳng sao". Sake có rất nhiều lời đồn kiểu này. Phần lớn đúng một nửa, sai một nửa. Bài viết này sẽ gỡ rối những hiểu lầm phổ biến nhất qua hình thức hỏi-đáp. Bức tranh tổng quan về thuật ngữ sake được trình bày trong Nhập môn ...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16Thiết kế cách phục vụ rượu sake cho nhà hàng, quán ăn
Cùng một chai rượu, nhưng người rót khác nhau lại cho ra hương vị khác nhau. Đây không phải là vấn đề tồn kho hay nhập hàng, mà là vì cách phục vụ chưa được viết thành quy tắc rõ ràng. Nhiệt độ, cách bảo quản, thứ tự rót, cách giới thiệu cho khách. Nếu biến những điều này thành chuẩn chung của qu...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27Hi-ire và Namazake: Phân biệt sake tươi, sake trữ tươi, sake đóng chai tươi và sake nguyên chất tươi không lọc
"Namachozoshu" (sake trữ tươi) và "namazumeshu" (sake đóng chai tươi) là hai cái tên nghe khá giống nhau, nên nhiều người dễ nhầm lẫn không biết đâu là đâu. Thực ra, sự khác biệt giữa hai loại này chỉ nằm ở việc công đoạn hi-ire (thanh trùng bằng nhiệt), vốn được thực hiện giống nhau, bị bỏ qua ở...
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31Thế giới của koshu lâu năm và rượu sake ủ lâu dài: màu sắc, hương thơm và cách thưởng thức
Rượu sake cũng có một thế giới riêng dành cho việc ủ trong nhiều năm trước khi thưởng thức. Đó là koshu lâu năm (jukusei koshu), hay còn gọi là rượu sake ủ lâu dài. Qua thời gian, màu rượu chuyển dần sang hổ phách, còn hương thơm biến đổi thành mùi caramel và trái cây sấy khô. Đây là một sức hút ...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
33Nhập môn nigori sake, usu-nigori, origarami và nigori có ga khác nhau thế nào
Rượu sake đục màu trắng sữa có nhiều tên gọi khác nhau: usu-nigori, origarami, hay kassei-nigori (nigori "sống" có ga). Tất cả đều thuộc họ "nigori sake" (rượu sake đục), nhưng độ đục và việc có ga hay không sẽ quyết định hương vị cũng như cách thưởng thức, bảo quản. Bài viết này dành cho những a...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage -
40Bắt đầu uống sake tại nhà: Dụng cụ tối giản và cách chọn chai đầu tiên
Muốn thử uống sake ở nhà, nhưng không biết nên sắm gì trước, và sợ nhất là lỡ mua nguyên một chai issho-bin (1,8 lít) rồi uống không hết, chắc hẳn nhiều người đang chần chừ chính vì những lý do đó.
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
43Chọn mua sake online và theo gói định kỳ sao cho không hối tiếc
Khi mua hàng online, bạn không thể cầm chai lên trước kệ hàng để ngắm nghía. Cũng chẳng có nhân viên bán hàng để hỏi han, và nhiệt độ bảo quản trong suốt quá trình vận chuyển cũng chẳng thể tận mắt kiểm chứng. Thứ duy nhất bạn có thể dựa vào là thông tin ghi trên trang sản phẩm. Nhưng nhìn theo h...
Buying #Beginner #buying #subscription #storage