Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
04Không chỉ có ngọt hay khô - Cách nhận diện hương vị và mùi hương rượu sake
Khi chọn rượu sake, phần lớn mọi người đều bắt đầu bằng câu hỏi "ngọt hay khô". Thước đo cho việc này là nihonshu-do (chỉ số thể hiện lượng đường còn lại trong rượu). Chỉ số càng âm, rượu càng nghiêng về ngọt; càng dương, rượu càng nghiêng về khô.
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
35Cẩm nang men rượu sake từ men Kyokai đến men hoa và men địa phương
Trên nhãn sau chai sake, đôi khi bạn sẽ thấy dòng chữ ghi "kyokai 9-go" hay "men Shizuoka". Ô thông tin về men (kobo) này chính là manh mối để đoán trước hướng hương thơm của chai rượu. Trong quá trình lên men, men rượu tạo ra cả hương thơm lẫn vị chua, và mỗi chủng men lại cho ra một dấu ấn khác...
Production #Kunshu (fragrant) #Intermediate #yeast #aroma -
39Thực hành nếm rượu sake: Đọc hiểu một chén rượu qua ngoại quan, hương thơm, vị và dư vị
Nếu quan sát một chén sake theo thứ tự ngoại quan (màu sắc, độ trong), hương thơm, vị và dư vị, bạn sẽ dần diễn đạt được sự khác biệt giữa các loại rượu bằng chính ngôn ngữ của mình. Không cần luyện tập gì đặc biệt cả. Chỉ cần một chiếc chén và một nơi đủ sáng, bạn có thể thử ngay tại nhà hay ở q...
Taste & Aroma #Beginner #tasting #taste #aroma