Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08Guia introdutório de harmonização entre pratos e sakê
O segredo para combinar comida e sakê se resume a uma coisa: equilibrar a intensidade dos sabores. Pratos delicados pedem sakês leves; pratos encorpados pedem sakês mais robustos. Basta dominar esse único princípio para reduzir drasticamente as combinações que não funcionam. O resto é apenas um a...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Como estruturar o serviço de saquê em bares e restaurantes
A mesma garrafa pode ter gosto diferente dependendo de quem a serve. O problema não está no estoque nem nas compras, mas no fato de o serviço nunca ter sido colocado em palavras. Temperatura, armazenamento, ordem de degustação, forma de explicar ao cliente: transformar tudo isso em regras da casa...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage