Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08Guia introdutório de harmonização entre pratos e sakê
O segredo para combinar comida e sakê se resume a uma coisa: equilibrar a intensidade dos sabores. Pratos delicados pedem sakês leves; pratos encorpados pedem sakês mais robustos. Basta dominar esse único princípio para reduzir drasticamente as combinações que não funcionam. O resto é apenas um a...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
44Queijos e culinária ocidental com saquê: como encontrar combinações surpreendentes
O saquê costuma ser associado à culinária japonesa, mas também harmoniza muito bem com queijos e pratos ocidentais. O segredo está na riqueza de umami, na acidez suave e na versatilidade de ser servido em diferentes temperaturas. Comparado ao vinho, o saquê tem menos acidez perceptível e por isso...
Pairing #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Intermediate #pairing #cheese #Home -
45Harmonização por estação e ocasião: ingredientes da estação e sake
O segredo para harmonizar sake com as estações é simples: combine o ingrediente da estação com o sake da mesma estação. Vegetais silvestres da primavera pedem sake de primavera; cogumelos do outono pedem sake de outono. Quando os dois vêm do mesmo ponto do calendário, a intensidade de sabor e a t...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #seasonal